Descripción / Sabor
Nanohana son los brotes jóvenes de la planta de colza, incluidos sus brotes, hojas y tallos. Los tallos son gruesos y verdes, y sus hojas son puntiagudas, con venas profundas y suaves. La planta en sí crece hasta alrededor de 1 metro de altura, pero solo los 15 centímetros superiores de los tallos, incluidos los botones florales y las hojas, se utilizan para cocinar. Nanohana tiene un sabor a hierba, ligeramente agridulce, que a menudo se compara con el broccolini. Su textura es jugosa y suave cuando se cocina. Es más tierno cuando los botones florales aún están bien cerrados, antes de que la planta tenga sus distintivas flores de color amarillo brillante, después de lo cual se vuelve más amarga.
Temporadas / Disponibilidad
Nanohana está disponible todo el año, con una temporada alta a fines del invierno hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Nanohana se clasifica botánicamente como Brassica rapa. Es un miembro de la familia de la mostaza y también se le puede llamar colza floreciente y mostaza de campo. 'Nanohana' significa 'flor vegetal' en japonés, y Nanohana es una verdura tradicional japonesa de primavera, que celebra el final del invierno.
Valor nutricional
Nanohana contiene vitaminas B y C y tiene un alto contenido de antioxidantes como el betacaroteno. También contiene minerales como ácido fólico, calcio y hierro.
Aplicaciones
Nanohana no se usa crudo. Se puede encurtir, fermentar, freír, hervir, saltear y cocer al vapor. El plato tradicional japonés, Nanohana ohitashi, Nanohana se blanquea y luego se sirve con salsa de soja, dashi y semillas de sésamo tostadas. Se puede cocinar y servir con wasabi y miso, o se puede sumergir y freír como tempura. Combina bien con tomates, ajo, cebollas, brotes de bambú, jengibre, hongos shitake y aceite de sésamo. Puede usarse en cualquier receta que requiera brócoli raab. Guarde Nanohana en el refrigerador, donde durará varios días.
Información étnica / cultural
La planta Nanohana es muy apreciada por los japoneses. La aparición de las flores amarillas de la planta es una señal de que la primavera ha llegado a Japón y los turistas visitan parques y campos abiertos prolíficamente cubiertos de flores. Nanohana se ha descrito en la literatura japonesa (los haikus, por ejemplo, que hacen referencia a Nanohana son un enlace inmediato a la primavera para el lector) y se retratan en el arte japonés. Se dice que Nanohana es bueno para la digestión, ayuda a desintoxicar el cuerpo y reactivar el metabolismo después de un largo invierno.
Geografía / Historia
Nanohana es originaria de Asia central. Un pariente cercano de la planta de canola, se ha cultivado durante siglos en Japón, donde la planta madura también se utiliza como aceite vegetal y como alimento para animales. Nanohana se ha utilizado en Japón desde al menos 1185 EC, cuando se introdujo la cocina vegetariana budista en el país. Hoy en día, la mayor parte de Nanohana de Japón se cultiva en la prefectura de Chiba.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Nanohana. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Mercado de Nijiya CercaSan Diego, CA, Estados Unidos Hace alrededor de 718 días, 23/03/19 Comentarios del partícipe: ¡Famoso en Japón como verdura de primavera! |
