Descripción / Sabor
Las hojas de espinaca rojas son ovaladas a ligeramente oblongas y con punta de flecha redondeada. Son de un color verde intenso con vetas granates y tallos rojo remolacha. Cuando están completamente maduros, desarrollan una superficie semisabogada con una rica textura masticable. La espinaca roja tiene un sabor similar a las variedades verdes convencionales con un dulzor suave y un final terroso.
Temporadas / Disponibilidad
La espinaca roja está disponible desde fines del invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
La espinaca roja es una variedad bicolor que se clasifica botánicamente como Spinacia oleracea. Se recolecta principalmente como una microhoja verde o baby y se usa para agregar color en mezclas para ensaladas, pero también se puede recolectar como una hoja completamente madura. La variedad de semillas más prevalente es 'Red Kitten', que produce hojas lisas ovaladas cuando es joven, volviéndose un poco más arrugadas con la edad.
Valor nutricional
Muy baja en calorías, la espinaca roja es una buena fuente de vitamina C, vitamina A, hierro, calcio y ácido fólico.
Aplicaciones
La espinaca roja se puede comer fresca o cocida, pero pierde algo de su pigmento rojo cuando se cuece al vapor, se saltea, se cuece o se hornea. Para mantener el color vibrante, use las hojas crudas en ensaladas o cocine muy brevemente en un baño de hielo. Combínelo con verduras de primavera, cítricos, bayas, huevos, nueces, tocino, pasta y quesos frescos. Condimente con especias, cremas, jengibre, ajo, chalotas, chiles, sésamo y soja de la India o del Medio Oriente. La espinaca roja se mantendrá seca y refrigerada durante una o dos semanas.
Información étnica / cultural
La mayoría de los proveedores de semillas clasifican las variedades de espinaca por la apariencia de sus tipos de hojas: hojas planas y lisas, hojas semisavasadas (arrugadas) o muy condimentadas o en algún punto intermedio.
Geografía / Historia
La espinaca es originaria de Persia, y hoy en día todavía se encuentra creciendo de forma silvestre en el Irán actual. Se introdujo en Europa en algún momento de la Edad Media y luego se trajo a América con los colonos europeos. Los programas de mejoramiento avanzados de los Países Bajos desarrollaron variedades rojas y otros cultivares especiales. Prefiriendo temperaturas frescas, suelo arenoso y algo de sequedad, la espinaca roja crece bien en primavera y otoño.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Espinaca Roja. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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