Descripción / Sabor
Pac choi tiene tallos curvos y gruesos conectados a hojas de forma ovalada, con un promedio de 20 a 25 centímetros de largo, y están agrupados libremente en una base bulbosa. Los tallos firmes varían en color desde el blanco hasta el verde pálido, según la variedad, y son crujientes con una textura ligeramente fibrosa. Conectadas a los tallos, las hojas de color verde oscuro a pálido son nítidas, brillantes y flexibles con un veteado blanco prominente que se extiende a lo largo de la superficie. Tanto las hojas como los tallos son comestibles, y el Pac choi tiene una consistencia crujiente y masticable cuando está crudo con un sabor verde, dulce y parecido a la mostaza. Cuando se cocina el Pac choi, adquiere una textura tierna y el sabor se suaviza hasta un sabor similar al de la col común y la espinaca.
Temporadas / Disponibilidad
Pac choi está disponible todo el año, con una temporada alta en primavera y otoño.
Hechos actuales
Pac choi, botánicamente clasificado como Brassica rapa var. chinensis, es una col china sin partida que es miembro de la familia Brassicaceae o mostaza. También conocido como Pak choi, Bok choy, Bok choi y Bai cai, Pac choi es conocido por muchos nombres diferentes debido a la variedad de dialectos y variedades asiáticos. Pac choi es una ortografía común que se usa en Europa y Sudáfrica, y hay más de veinte variedades diferentes cultivadas en todo el mundo. Considerado como uno de los vegetales cultivados más antiguos del mundo, el Pac choi es un ingrediente muy conocido utilizado en la cocina asiática que ha establecido notoriedad mundial. El repollo de hoja se ve favorecido por sus altas propiedades nutricionales, que se incorporan comúnmente en platos fríos y calientes, y se usa como un vegetal para todo uso que agrega sabores frescos similares a umami a los platos.
Valor nutricional
Pac choi es una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a proteger el sistema inmunológico y reparar el daño celular. También contiene vitaminas B6, K y E, magnesio, potasio, hierro, manganeso y calcio.
Aplicaciones
Pac choi es más adecuado para aplicaciones crudas y cocidas, como cocer al vapor, hervir, asar a la parrilla, estofar y saltear. Cuando están crudos, los tallos y las hojas tienen un sabor ligeramente picante parecido a la mostaza que es adecuado para ensaladas y ensaladas frescas. Los tallos también se pueden usar como un recipiente crujiente para salsas y untables en fuentes de aperitivo. El pac choi se asocia principalmente con la cocina asiática y se puede picar finamente y rellenar en albóndigas o rollitos de primavera frescos, cortar a la mitad o en cuartos para sopas, estofar y mezclar en platos de fideos, saltear ligeramente y servir como acompañamiento de carnes cocidas o en escabeche. para uso prolongado. En Asia, Pac choi también se suele terminar con salsas compuestas de salsa de ostras, soja o hoisin mezcladas con otros ingredientes como azúcar, ajo, caldo de pollo o aceite de sésamo. Además de la cocina asiática, los chefs están modernizando el Pac choi y lo están incluyendo en otros platos como asar y aderezar con queso parmesano, maridarlo en ensaladas frescas con ingredientes como menta y albaricoque, mezclarlo en platos de pasta como ñoquis de calabaza, o incorporar en tazones de grano con otras verduras asadas. Pac choi combina bien con champiñones, zanahorias, pimientos morrones, ajo, jengibre, cítricos, tofu y carnes como pescado, cerdo, pato y aves. Las hojas y los tallos se mantendrán hasta una semana cuando se guarden sin apretar en una bolsa de plástico y se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
El pac choi se consume tradicionalmente durante las celebraciones del Año Nuevo chino, que es una fiesta anual que marca la luna nueva en enero o febrero. Se cree que representa la buena suerte, la prosperidad y las bendiciones de una larga vida para los ancianos, el Pac choi a menudo se sirve en sabrosas salsas o salteados y es consumido por toda la familia. Algunas familias también utilizan baby pac choi entero en los platos para simbolizar la plenitud y promover un buen comienzo y final del año.
Geografía / Historia
Pac choi es originario de China, originario del delta del río Yangtze, donde se ha cultivado durante miles de años. En el siglo XIV, Pac choi fue transportado a través de rutas comerciales a Corea durante la dinastía Joseon, donde se convertiría en un ingrediente clave del kimchi. Más tarde se introdujo en el sudeste asiático en el siglo XVI y en Europa y América del Norte en el siglo XIX a través de inmigrantes chinos. Hoy en día, Pac choi todavía se cultiva ampliamente en Asia y el sudeste asiático, y también se cultiva y vende en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en Australia, Sudáfrica, Europa, Canadá, América del Sur, el Caribe, América Central y los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pac Choi. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Costa Rica Dot Com | Sopa de fideos Pak Choi | |
| Costa Rica Dot Com | Miso Ramen con Pak Choi | |
| Costa Rica Dot Com | Salteado Choi De Jengibre Pak |
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