Descripción / Sabor
Descrito como consistentemente inconsistente, el color de este pequeño chile elegante varía de verde a naranja a rojo intenso. Mide alrededor de dos a dos pulgadas y media de diámetro y una y media a dos pulgadas y media de largo, la forma de este pimiento de aspecto ornamental también varía. De la misma planta, su calor puede ser levemente dulce o producir un picante sorprendente. Los pimientos capanelli maduros tienen tendencia a arrugarse y encogerse. Unidades de Scoville: 1-8 (100-50,000)
Temporadas / Disponibilidad
Busque chiles capanelli desde principios de junio hasta finales de octubre. Si las condiciones climáticas lo permiten, la temporada de este pimiento puede extenderse hasta noviembre.
Hechos actuales
Subarbustos perennes, los pimientos son parte de la gran familia de las solanáceas y están estrechamente relacionados con los tomates, las patatas, las berenjenas y el tabaco. Sin embargo, no están relacionados con la pimienta negra, que pertenece al género Piper nigrum. El género Capsicum incluye todos los pimientos, desde la campana más suave hasta el habanero más picante. Actualmente se identifican veintitrés especies de Capsicum, pero los expertos en pimientos continúan discutiendo y discrepando sobre ese número.
Aplicaciones
Probando primero el grado de pungencia, agregue el picante dulce o intensamente atrevido y el atractivo color de este chile a las salsas, salsas, aderezos, aperitivos, mezclas de verduras al vapor y chutneys de frutas. Un alimento básico en la cocina india, el chutney combina frutas con chiles dulces y picantes y se puede preparar con muchas frutas y verduras diferentes. Los arándanos, las zanahorias y los pimientos rojos son especialmente compatibles. Mezcle las variedades de chile para crear un sabor complejo diferente en una variedad de alimentos salados. Agregue su dinamismo a las bandejas de entremeses. Úselo como guarnición decorativa. Para almacenar, envuelva los chiles frescos sin lavar en una bolsa de plástico o papel, o refrigere entre toallas de papel. Lávese siempre las manos con agua y jabón después de manipularlo. Los guantes de cocina funcionan mejor para proteger contra los efectos quemadores de los chiles picantes. Para calmar la boca y la garganta, coma alimentos con almidón como arroz y patatas. Otros remedios para la 'quema de chile' incluyen productos lácteos como yogur, crema agria o leche.
Geografía / Historia
Una variedad muy antigua, el origen real del chile capanelli es incierto y no concluyente. Algunos investigadores creen que puede ser un miembro de la familia del pimiento jamaicano y un posible cruce entre el Scotch Bonnet o el pimiento rocotillo, un chile sudamericano. Las semillas de estos pimientos capanelli en particular se han introducido en los Estados Unidos a través de Italia. Amante del clima ideal de California, estos pequeños pimientos prosperan en el norte del condado de San Diego, cerca de la ciudad de San Marcos.
