Descripción / Sabor
Las chirivías tienen una raíz principal larga que puede crecer hasta un pie de largo y aproximadamente tres pulgadas de diámetro en la corona. Al crecer sobre el suelo, el follaje de la planta se asemeja a grandes hojas y tallos de apio. La raíz cónica varía en color de piel según la variedad, desde un amarillo-beige a un blanco más brillante. La pulpa de una chirivía es siempre de un blanco cremoso. Las chirivías tienen una piel suave con un sabor dulce a nuez y pulpa fina.
Temporadas / Disponibilidad
Disponible todo el año, las chirivías tienen una temporada alta en invierno.
Hechos actuales
Las chirivías son botánicamente conocidas como Pastinaca sativa y son parte de la familia Apiaceae. Las raíces largas y pálidas están estrechamente relacionadas con las zanahorias, el perejil y el eneldo. Las chirivías se han convertido en un cultivo de jardín común en las regiones de clima frío porque la raíz necesita un período de crecimiento más largo para desarrollar su dulce sabor. Hay tres variedades comerciales de raíz de chirivía, All American, Hollow Crown Improved y Harris Model, todas las cuales son bastante comunes en sabor y apariencia.
Valor nutricional
Las chirivías son una buena fuente de ácido fólico, potasio y vitamina C. También contienen fibra, que es beneficiosa para la digestión.
Aplicaciones
Las chirivías, como las zanahorias, se pueden utilizar en preparaciones dulces o saladas debido a su alto contenido de azúcar natural. Cocine las chirivías en cubitos en leche y azúcar hasta que estén tiernas, luego haga puré, cuele y congele para hacer helado. Hervir las chirivías cocidas hasta que estén tiernas, luego triturar con mantequilla, crema y queso azul. Saltee las chirivías en rodajas con cebollas, tomates y caldo de verduras, luego mezcle en la sopa. Corte en rodajas finas la raíz de chirivía, el hinojo y la raíz de apio, luego mezcle con una vinagreta de limón. Guarde la raíz de chirivía como lo haría con las zanahorias, enfríe y seque hasta por dos semanas.
Información étnica / cultural
Las chirivías fueron una vez más populares en Europa que las zanahorias o las patatas. Un alimento básico en las cocinas de toda Europa, las chirivías se comían a menudo durante la tradición cristiana de la Cuaresma y se consideraban un buen sustituto de la carne durante los tiempos de ayuno.
Geografía / Historia
Las chirivías son nativas de la región del Mediterráneo oriental y se cultivaron de forma silvestre. La raíz primaria data de hace cien años a las patatas y era bastante popular en la mayoría de los hogares de Europa. Los colonos que viajaban al Nuevo Mundo introdujeron las chirivías en las Américas en 1609. Aunque son populares durante el invierno en América del Norte, las chirivías se consumen más ampliamente en el norte y este de Europa y en Asia occidental.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Brindis Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Comidas frescas de la granja | Vista CA | 760-707-2383 |
| El club de golf de la granja | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Catering en Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Granjero y el caballito de mar 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Fort Oak (barra) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hyatt Islandia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Donuts nómadas | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Parque Saiko Sushi-North | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Establos de italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Sociedad rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Hermana cocina | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Debajo de la cocina Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
| ¡Y ahí tienes! Bistró francés | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Oliver y Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Cosecha Gourmet | Poway CA | 858-231-0681 |
| Teoría común | San Diego CA | 858-384-7974 |
| La cabra humeante | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Cocinero de abeja ocupado para mí | San Diego CA | 858-405-5372 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Vaquera q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Una puerta al norte | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Hermanos Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Tostado | Coronado CA | 619-435-4323 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chirivías. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido chirivías utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
¿Cómo se ven las grosellas?
 Mercado de agricultores del distrito universitario Granja Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 60 días, 1/09/21 Comentarios del partícipe: ¡Una buena alternativa sabrosa a las zanahorias en tu estofado de invierno!  Mercado y cocina de la madre Cocina y mercado de la madre 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 CercaCosta Mesa, California, Estados Unidos Hace alrededor de 628 días, 21/6/19  Mercado de alimentos integrales CercaPlaya de Solana, California, Estados Unidos Hace alrededor de 684 días, 26/4/19  CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 729 días, 12/03/19 |
