Descripción / Sabor
Las hojas de Sadao son de tamaño pequeño a mediano y son alargadas y de forma ovalada a lanceolada. Las hojas verdes son delgadas, se rasgan fácilmente y tienen una textura suave. Los bordes de la hoja pueden variar con algunas manchas irregulares mezcladas con lados planos. Las hojas crecen en tallos pequeños pero gruesos y cada tallo puede crecer de 5 a 15 folíolos. Las hojas de Sadao son tiernas y tienen un sabor muy amargo. La planta sadao también tiene flores blancas fragantes que son comestibles y ofrecen un sabor verde amargo cuando se cocina.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de Sadao están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de Sadao, botánicamente clasificadas como Azadirachta indica var. siamensis Valeton, se encuentran en un árbol de hoja perenne de rápido crecimiento que puede alcanzar hasta veintitrés metros de altura y son miembros de las Meliaceae, o familia de la caoba. También conocido como árbol de neem tailandés o siamés, las hojas de Sadao son una variedad de neem y se encuentran comúnmente creciendo en la naturaleza a lo largo de las carreteras en Tailandia. Las hojas tiernas y las flores se cocinan y consumen tradicionalmente como verdura y también se utilizan en tónicos como medicina preventiva.
Valor nutricional
Las hojas de Sadao son una excelente fuente de antioxidantes como la rutina y la quercetina.
Aplicaciones
Las hojas de Sadao son más adecuadas para aplicaciones cocidas como hervir, saltear o sofreír. Las hojas tiernas a menudo se sancochan o en escabeche y se comen como acompañamiento de otros platos. Las hojas de Sadao también se sirven tradicionalmente con Nam Pla Wan, que es una salsa tailandesa que usa jugo de tamarindo, salsa de pescado, chiles secos, chalotes y azúcar de palma. Esta salsa dulce ayuda a reducir el amargor de las hojas de Sadao para crear una combinación salada agridulce. Las hojas de sadao combinan bien con carnes como pollo, cerdo, ternera y pescado blanco, tomates, aromáticos como ajo, jengibre y cebollas, salsa de pescado y otras salsas dulces. Las hojas de Sadao se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen frescas en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las hojas de Sadao se utilizan en la medicina tradicional tailandesa como tónico para prevenir enfermedades y favorecer la buena salud. Al igual que su pariente el neem indio, las hojas de Sadao también se utilizan para reducir los síntomas asociados con la fiebre y las irritaciones de la piel. Se utiliza en gran medida como medicina preventiva debido a su alto contenido en antioxidantes.
Geografía / Historia
Las hojas de Sadao son originarias de Tailandia, Laos y Camboya y han estado creciendo desde la antigüedad. Hoy en día, las hojas de Sadao permanecen predominantemente en su hábitat natural y se pueden encontrar en los mercados locales frescos y en los huertos familiares en todo el sudeste asiático.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de Sadao. Uno es más fácil, tres es más difícil.
