Descripción / Sabor
Las hojas de Ponnanganti Koora son de tamaño pequeño a mediano y son alargadas, lanceoladas y de forma oblonga, con un promedio de 3-15 centímetros de largo y 1-3 centímetros de ancho. Las hojas largas, estrechas y de color verde oscuro son lisas con bordes planos y se estrechan hasta un punto en el extremo sin tallo. La planta ponnaganti koora es una planta perenne erecta y tupida con varios tallos extendidos y pequeñas flores blancas. Las hojas son suculentas y crujientes y tienen un fuerte sabor a hierbas y nueces que es similar a la espinaca.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de Ponnaganti Koora están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de Ponnaganti Koora, botánicamente clasificadas como Alternanthera sessilis, crecen en una hierba perenne prolífica y son miembros de la familia Amaranthaceae. También conocida como Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag, y como Water Amaranth, Sessile Joyweed y Dwarf Copperleaf en inglés, Ponnaganti Koora a menudo se conoce como una planta milagrosa en la India, donde se la conoce por muchos nombres a menudo precedidos con la palabra 'pon' que significa 'oro'. La planta Ponnaganti Koora es difícil de identificar ya que tiene una gran cantidad de alias e incluso diferentes patrones de crecimiento dependiendo de las condiciones en las que se cultiva. Ponnaganti Koora prospera en climas cálidos y húmedos y a menudo se encuentra creciendo en áreas pantanosas alrededor de campos de arroz y caña de azúcar en regiones tropicales y subtropicales. Ponnaganti Koora se cocina como verdura, se usa como ayuda de belleza y se usa como tratamiento medicinal para mejorar la digestión.
Valor nutricional
Las hojas de Ponnaganti Koora son una buena fuente de betacaroteno, hierro, fibra, calcio y vitaminas C y A.
Aplicaciones
Las hojas de Ponnaganti Koora se pueden consumir tanto crudas como cocidas, como saltear, sofreír y hervir. Para preparar las hojas hay que quitarlas de los tallos, que pueden ser duros y fibrosos, y lavarlas a fondo. Como ensalada verde, las hojas son mejores cuando se cosechan jóvenes, ya que son más tiernas y suaves. Las hojas también se pueden cocinar y agregar a sopas, curry, salteados o simplemente saltear con ghee. Ponnaganti Korra a menudo se combina con lentejas, arroz, cúrcuma, chiles, comino, ajo, cebolla, aceite de sésamo, semillas de mostaza, cilantro, zanahorias y rábano. Se mantendrán durante un par de días cuando se guarden en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las hojas de Ponnaganti Koora se utilizan tradicionalmente en la medicina ayurvédica para limpiar y mejorar la salud alimentaria en general. Los libros antiguos y los gurús curativos indios afirman que si las hojas se comen durante cuarenta y ocho días, Ponnaganti Koora proporcionará un alto contenido de minerales y nutrientes vitales que pueden ayudar a nutrir los ojos y harán que la piel tenga un 'brillo' natural. También se dice que el aceite de Ponnanganti, llamado thailam, tiene un efecto refrescante y se usa para tratar el calor corporal excesivo y los dolores de cabeza en la India.
Geografía / Historia
Las hojas de Ponnaganti Koora son nativas de India y Sri Lanka y se extienden a regiones de Asia. Hoy en día se puede encontrar en tiendas de comestibles especiales y mercados de productos frescos en Asia, Australia, África, el Caribe, América Central y del Sur, y el sureste de los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de Ponnaganti Koora. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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