Descripción / Sabor
Malanga Lila son raíces o bulbos hinchados que crecen bajo tierra en diferentes tamaños y tienen un extremo romo y redondeado que se estrecha ligeramente formando una forma cónica alargada. La piel gruesa y moteada es de color marrón oscuro, peluda y llena de baches con patrones en forma de anillo en la superficie. Debajo de la piel, la pulpa es crujiente, jugosa y densa, similar a la consistencia de una castaña de agua, y tiene un tono blanco-púrpura con matices violetas y grises. Cuando se cocina, Malanga Lila desarrolla una textura suave y cremosa con un sabor terroso y a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Malanga Lila está disponible todo el año.
Hechos actuales
Malanga Lila, botánicamente clasificada como Xanthosoma violaceum, son los bulbos comestibles de una planta de hojas grandes que puede alcanzar hasta dos metros de altura y pertenece a la familia Araceae. También conocida como Yautia Lila y Malanga Colorada, Malanga Lila está estrechamente relacionada con el taro y, a menudo, se confunde con él en los mercados, ya que ambos nombres de la raíz se usan indistintamente a pesar de que son botánicamente diferentes. Malanga Lila se usa ampliamente en Cuba y Puerto Rico, favorecida por su sabor terroso y se incorpora en una variedad de aplicaciones culinarias como base almidonada o espesante. También se usa comúnmente como sustituto de la papa en recetas.
Valor nutricional
Malanga Lila es una buena fuente de vitamina C, potasio, fósforo y magnesio y también contiene algo de hierro y calcio.
Aplicaciones
Malanga Lila debe cocinarse antes del consumo para eliminar el compuesto químico natural conocido como oxalato de calcio, que puede causar irritación si no se elimina. La piel vellosa también debe eliminarse antes de cocinar. La malanga Lila se hierve popularmente, y es importante tener en cuenta que los tonos púrpuras en la carne se convertirán en un tono gris parecido a la masilla una vez cocida. Cuando se hierve, el bulbo adquiere una textura suave y quebradiza y se puede triturar con aceite de oliva, mantequilla o crema para crear una guarnición cremosa similar al puré de papas. El cormo también se puede cortar en rodajas finas y hornear en chips, hervir en sopas o guisos como espesante natural, cortar en rodajas, hornear y tirar en ensaladas, o triturar y formar panqueques o buñuelos. Malanga Lila combina bien con ajo, chiles, frijoles negros, apio, zanahorias, jengibre, albahaca, tomillo, nuez moscada, nueces, quesos como el de cabra y parmesano, y carnes como salchichas, aves, ternera o pescado. La raíz se mantendrá hasta una semana cuando se almacena a temperatura ambiente en un ambiente húmedo, ya que la malanga puede secarse rápidamente.
Información étnica / cultural
Malanga Lila es muy apreciada en Puerto Rico y Cuba, donde a menudo se la etiqueta como 'Lila' en los mercados. La raíz de color violeta es un elemento abundante y rico en calorías en platos con un sabroso sabor terroso y a nuez. En Puerto Rico, la Malanga Lila se usa mucho en platos tradicionales y complejos y es popular en sopas como el mondongo que usa vegetales, almidones y pescados como callos, o se usa en alcapurrias, que son croquetas rellenas de garbanzos, aceitunas, chiles, carnes y almidones. Además de mantener el hambre, Malanga Lila es también uno de los alimentos más hipoalergénicos, ya que tiene granos de almidón más pequeños, lo que hace que sea más fácil de digerir. La raíz se seca y se muele en harina y se usa como un sustituto hipoalergénico de la harina de trigo.
Geografía / Historia
Malanga Lila es originaria de América Central y del Sur, crece en forma silvestre desde la antigüedad y crece bien en climas tropicales a subtropicales. A mediados del siglo XIX, los exploradores españoles descubrieron la raíz en América Central y la llevaron en viajes a África Occidental y Central y a Cuba, Haití y la República Dominicana, extendiendo la raíz a los climas tropicales de todo el mundo. Hoy en día, Malanga Lila todavía se encuentra en estado silvestre y se cultiva a pequeña escala para la venta en supermercados especializados y mercados de agricultores en el Caribe, América Central y del Sur, Asia, Sudeste de Asia, el Pacífico Sur y África.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Lila Malanga Root utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 CercaClarkston, Georgia, Estados Unidos Hace alrededor de 564 días, 24/8/19 los comentarios de Sharer: Lila Malanga en Nam Dae Mun supermercado cerca de Atlanta  Mercado de agricultores de Buford Highway Mercado de agricultores de Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 CercaDoraville, Georgia, Estados Unidos Hace alrededor de 564 días, 24/8/19 Comentarios del partícipe: raíz de Lila Malanga en Buford Farmers Market  Su mercado de agricultores de Dekalb Mercado de agricultores de Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com CercaScottdale, Georgia, Estados Unidos Hace alrededor de 565 días, 23/8/19 Comentarios del partícipe: Pink Malanga aquí en el sur, aquí en Your Dekalb Farmers Market cerca de Atlanta .. |
