Descripción / Sabor
Las dulces y suculentas e irresistibles nectarinas de color rojo dorado son una variedad de melocotón de piel suave que ofrece un rico sabor afrutado. Al igual que los melocotones, las nectarinas pueden ser de piedra arenisca o de piedra.
Temporadas / Disponibilidad
Importada en invierno, la temporada principal de la nectarina de California es de mayo a septiembre.
Hechos actuales
La pulpa de la nectarina suele ser amarilla y la piel roja y amarilla, pero también existe una variedad llamada Blanca Del Jalón que es de color blanco verdoso.
Valor nutricional
Una buena fuente de fibra, una porción de cinco onzas contiene aproximadamente 79 calorías, 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina C, 20 por ciento de vitamina A y 16 gramos de carbohidratos. Comer cinco porciones diarias de frutas y verduras reduce las posibilidades de cáncer. Un estudio reciente encontró que comer nueve o diez porciones diarias de frutas y verduras, combinado con tres porciones de productos lácteos bajos en grasa, era eficaz para reducir la presión arterial.
Aplicaciones
Absolutamente delicioso, y no es necesario pelar, espolvorear con azúcar superfino, cubrir con vino blanco o jerez, o escalfar. Sustituye los plátanos en el cereal. Para un gusto, cubra las mitades de nectarina con helado, puré de frambuesa y nueces. Para un postre inusual, ase a la parrilla suavemente y agregue un chorrito de amaretto. Esta fruta complementa especialmente las entradas de pato. Dale sabor a su dulzura con canela, jengibre, macis, almendras, Marsala, ron o cilantro. Conservar a temperatura ambiente. Si está demasiado maduro, refrigere por no más de dos días. Demasiado frío les quita su jugoso sabor.
Información étnica / cultural
Con un sabor tan fino, esta fruta lleva el nombre de 'néctar', la bebida legendaria de los dioses clásicos. En Francia, se llama brugnon en Alemania: Nektarinenpfirsich en Italia: nocepesca en España: nectareo nectarino en Suecia: nektarin en Rusia: gladkiy persik en Grecia: melorobakino en Persia: shaleel en China: you tao en Japón: nekutarin y en Polonia, se llama brzoskwinia zwyczajina.
Geografía / Historia
Descrita por primera vez por un escritor europeo en 1587, se desconoce el misterioso origen de la nectarina. Al tener un certificado de nacimiento cuestionable, la nectarina no es un cruce entre un melocotón y una ciruela como algunos creen. Para aumentar el misterio, Luther Burbank, un botonista, afirma que la nectarina es más antigua que el melocotón. Parece que la nectarina se creó simplemente a partir del polvo mágico del que se creó todo lo demás. Según Parkinson, en 1629 había seis variedades de esta fruta en Inglaterra. Sin embargo, la fruta no apareció en los Estados Unidos hasta el siglo XIX. California suministra el noventa y ocho por ciento de la cosecha nacional, y Washington ocupa el segundo lugar. Georgia, Virginia, Carolina del Sur y Nueva Jersey también producen pequeñas cantidades de excelente calidad. Chile es el mayor exportador a Estados Unidos.
