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Descripción / Sabor
La calabaza Sunshine Kabocha es de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 3 a 8 libras, y es redonda y achaparrada con una parte inferior y superior aplanadas, y un tallo corchoso, de color verde claro a marrón. La cáscara fina es gruesa, de textura y de color rojo anaranjado brillante con rayas y manchas de color amarillo claro a tostado débiles e irregulares. La pulpa es gruesa, densa y sin cuerdas con un tono vibrante de amarillo a naranja y contiene una pequeña cavidad central de semillas que contiene muchas semillas planas de color crema. Cuando se cocina, la calabaza Sunshine kabocha tiene una textura tierna y suave con un sabor seco, mantecoso, excepcionalmente dulce y a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza Sunshine Kabocha está disponible desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
La calabaza Sunshine kabocha, clasificada botánicamente como Cucurbita maxima, es una variedad híbrida relativamente nueva de calabaza kabocha naranja y es miembro de la familia de las Cucurbitáceas junto con las calabazas y las calabazas. Sunshine kabocha se desarrolló durante un lapso de casi veinte años y se lanzó por primera vez al mercado comercial en 2004. Criada específicamente para tener un sabor excepcionalmente dulce y una pulpa suave y de textura seca, la calabaza Sunshine kabocha es conocida por ser una de las más dulces en el mercado hoy y ha probado tan alto como quince Brix, que es una escala para medir la cantidad de azúcar presente. Además de su sabor dulce y textura tierna, la calabaza Sunshine kabocha también es una variedad preferida para jardines y granjas más pequeñas, ya que crece en enredaderas compactas que solo se extienden de seis a ocho pies y producen frutos pequeños.
Valor nutricional
La calabaza Sunshine Kabocha contiene vitaminas A, C y B, hierro, betacaroteno, calcio y fibra.
Aplicaciones
La calabaza Sunshine kabocha es más adecuada para aplicaciones cocidas como asar, cocinar al vapor, hervir, estofar, freír y saltear, y se puede usar tanto en aplicaciones dulces como saladas. La piel dura puede ser difícil de penetrar cuando está cruda, por lo que la calabaza se puede calentar brevemente en el microondas para que se ablande antes de cortarla. La calabaza Sunshine Kabocha se puede cortar a la mitad, sembrar y cocinar ya que su carne está seca y se mantendrá bien en sopas, guisos, curry y risotto. La carne cocida también se puede hacer puré o triturar y usarse como relleno para empanadas, enchiladas, ravioles y samosas, o usarse en postres, tartas, salsas, pudines y pan. La calabaza Sunshine Kabocha combina bien con manzanas, rúcula, cítricos, espinacas, chalotes, salvia, perejil, cilantro, tomillo, miel, azúcar morena, mantequilla, leche de coco, pavo molido, salchicha especiada, ricotta y queso parmesano. La calabaza sunshine kabocha se mantendrá de 1 a 2 meses en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
La calabaza Sunshine kabocha es ganadora del premio All-American Selections en 2004, que es un premio anual otorgado por una de las organizaciones de pruebas de campo de frutas y verduras más antiguas de América del Norte. Juzgada por un panel de expertos, la calabaza Sunshine kabocha pasó por pruebas exhaustivas y pruebas paralelas en América del Norte para demostrar su alto contenido de vitaminas, sabor y textura excepcionales y cualidades de almacenamiento superiores en comparación con otras variedades similares de calabaza roja de invierno. También fue favorecido por sus hábitos de crecimiento prolíficos y compactos junto con su adaptabilidad a muchos climas y regiones.
Geografía / Historia
La calabaza Sunshine kabocha fue desarrollada por Rob Johnston, fundador y criador de Johnny's Selected Seeds. En la década de 1970, Johnston cruzó dos calabazas kabocha anaranjadas, la kuri roja y la pepita dorada, que produjeron una variedad de arbusto rojo vibrante. Más tarde, en la década de 1980, Johnston cruzó la descendencia más deseable de su kabocha naranja de la década de 1970 con una kabocha verde conocida como delicia casera que se sabía que tenía una carne dulce y seca deseable. Después de dos décadas de cruzamiento polinizado a mano, la Sunshine kabocha fue creada y lanzada al mercado en 2004. Hoy en día, la calabaza Sunshine kabocha se puede encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos, Asia, Australia y Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Sunshine Kabocha Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Mercado de agricultores de Ballard Granja River Run 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 458 días, 08/12/19 Comentarios del partícipe: ¡Perfecto como sopa de puré con un poco de leche de coco y / o caldo! |
