Descripción / Sabor
Se ha comparado a Gai Choy para que aparezca como un repollo chino de cabeza suelta. Como se señaló, las hojas, el color y el sabor de todas las variedades de Gai Choi varían. Las hojas pueden tener un acabado mate, arrugadas o lisas con colores que van desde el verde pálido hasta el verde brillante. Las costillas son generalmente siempre gruesas, carnosas y suculentas, albergando la mayoría de los depósitos de agua de las plantas. Las costillas se distinguen por un abigarramiento longitudinal de color verde cremoso cuya prominencia varía. El sabor de Gai Choy es fiel a la familia de la mostaza. Es picante, picante y recuerda a la mostaza wasabi con una profundidad más robusta cuando se cocina. Gai Choy se cosecha tanto joven como maduro. El Gai Choy maduro debe cocinarse para una mejor digestión.
Temporadas / Disponibilidad
Gai Choy está disponible todo el año.
Hechos actuales
Gai Choy, nombre botánico Brassica juncea, también conocida como mostaza china, hojas de mostaza Swatow, col mostaza y mostaza india, es la más relevante de todas las mostazas chinas. Hay al menos 50 variedades de Gai Choy con apariencias y sabores que varían ampliamente. Algunas variedades incluyen bau sin, nan fong, shi-li-hon y chi-sin.
Valor nutricional
Gai Choy contiene inherentemente altas concentraciones de sinigrina, un glucosinolato que es activo en el cuerpo y reduce el riesgo de ciertos cánceres. También ha jugado históricamente un papel en la medicina china. Los remedios líquidos de Gai Choy se utilizan para reducir el riesgo de inflamación, curar los efectos de los resfriados y la gripe.
Aplicaciones
Gai Choy tiene una presencia tradicional y cotidiana en la cocina china, coreana, japonesa, africana e italiana. Las verduras de Gai Choy se pueden utilizar en preparaciones tanto frías como calientes, utilizadas como ensalada verde cuando son jóvenes, como hierba verde estofada o como hierba de marihuana cuando están maduras. Gai Choy combina bien con carnes ricas como cerdo, cordero y caza, tofu, jengibre, ajo, salsas cremosas y quesos fundidos, el complemento de otras verduras, manzanas, peras, pepinos, cítricos, vinagres, especialmente sidra de manzana y arroz, hierbas. y especias que incluyen comino, cilantro, eneldo, ajo, hinojo y cilantro. Las semillas de la planta Gai Choy se pueden germinar y comer crudas, secas como especia o en escabeche. Si los cultivos se dejan soltar, las semillas de la planta se pueden usar para hacer pasta de mostaza y el condimento, simplemente lo llamamos mostaza.
Geografía / Historia
Gai Choy es originario de la India. Sin embargo, la primera diferenciación varietal se cultivó en China. Gai Choy prefiere condiciones cálidas y húmedas donde crecerá prolíficamente. Es extremadamente sensible a la congelación y no puede sobrevivir a temperaturas por debajo de los 25 ° F. Además de cultivarse como cultivo alimentario, Gai Choy se está cultivando actualmente como fuente de biocombustible. También se cultiva como abono verde, como tratamiento de fumigación del suelo y como depurador del suelo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Gai Choy. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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guisantes de ojos negros también llamados
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