Descripción / Sabor
Los camotes amarillos, o batatas, son hortalizas de raíz tuberosa. La piel moteada varía en color desde morados y rojos hasta marrones y naranjas. La pulpa de un Camote puede ser firme y seca, como una papa, aunque algunas pueden ser suaves y húmedas. Son más suaves cuando se cocinan y tienen un mayor contenido de azúcar, lo que hace que la carne se caramelice al hornearse.
Temporadas / Disponibilidad
Los camotes amarillos se pueden encontrar durante todo el año, sin embargo, su temporada alta es durante los meses de invierno.
Hechos actuales
Los camotes amarillos están relacionados con la gloria de la mañana y se pueden encontrar en el suelo debajo de las enredaderas. Los camotes amarillos, o batatas, a menudo se confunden con ñame. Los ñames crecen solo en los trópicos, mientras que los camotes crecen en climas cálidos fuera de los trópicos.
Aplicaciones
El Camote tiene una amplia gama de usos, se puede hornear, freír o hacer puré. Corta el Camote en rodajas y deshidrata o hornea las rodajas para hacer patatas fritas. Se puede agregar a una variedad de platos dulces o salados. En Centroamérica se utiliza para hacer sopas o guisos. Las tapas u hojas también se pueden usar en ensaladas y se venden ampliamente como verduras de hoja verde en Malasia. Los camotes se enlatan, cocinan y congelan, o se hacen puré y se usan como relleno para pasteles. En China, los Camotes o Zishu, se tuestan con su piel en grandes tambores y los venden los vendedores ambulantes. Ase todo y pele la piel ennegrecida para sacar la carne ablandada.
Información étnica / cultural
Yellow Camote se ha utilizado en la medicina popular durante generaciones en América Central y del Sur. Puede usarse para el asma, quemaduras, fiebre, malestar estomacal e intestinal y tumores. Las hojas se han utilizado en tónicos, como astringente, bactericida, demulcente, fungicida y laxante, también se sabe que tiene una cualidad afrodisíaca.
Geografía / Historia
Los camotes amarillos son nativos de América Central y del Sur, crecen abundantemente en climas cálidos con muy pocas posibilidades de heladas. Es uno de los cultivos alimentarios más importantes de esta región y tanto las raíces (el camote mismo) como los brotes frondosos son una fuente vital de nutrientes. Se produce comercialmente en Carolina del Norte y Luisiana en los Estados Unidos. Los camotes amarillos son un alimento básico en los platos en la India y China, donde el camote se conoce como 'Zishu', y particularmente en las Filipinas, donde se lo conoce localmente como el Kamote.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Camotes Amarillos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina de Manang | Camote (batata) Pandesal y Pandelimon | |
| Costa Rica Dot Com | Pan de Camote | |
| Costa Rica Dot Com | Camote Cue |
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