Descripción / Sabor
La lechuga de Red Miner es de tamaño pequeño, con un promedio de quince centímetros de altura, y crece en racimos de tallos delgados con hojas de corazón a forma triangular. Las hojas tiernas, frescas y de color verde oscuro crecen en un patrón de roseta basal, produciendo racimos de flores en miniatura en tonos de blanco y rosa. Los tallos de color ruibarbo son tubulares, lisos y delicados y, a medida que el tallo se conecta a las hojas, algunos tonos rojos pueden desvanecerse en la parte inferior. Una vez que la planta ha alcanzado la madurez, formará vainas de semillas en forma de huevo que contienen hasta seis semillas. Toda la planta es comestible, incluidas las raíces, flores y semillas; las hojas son suaves y las raíces, flores y semillas tienen un carácter terroso más pronunciado.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga de Red Miner está disponible desde el invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
La lechuga Red Miner, botánicamente clasificada como Claytonia rubra, es un verde anual que pertenece a la familia Montiaceae. También conocida como la belleza de la primavera de tallo rojo y la lechuga del minero erubescente, la lechuga del minero rojo se encuentra en la naturaleza más de lo que se cultiva y crece prolíficamente en áreas sombreadas en salvia costera, campos, jardines, bosques y bosques. La lechuga Red Miner es preferida por los recolectores y jardineros domésticos por su rápido crecimiento, la capacidad de ser cosechada varias veces durante la temporada y por su sabor dulce y crujiente para ser utilizada tanto en aplicaciones frescas como cocidas.
Valor nutricional
La lechuga de Red Miner es una excelente fuente de vitamina C y vitamina A y también contiene hierro, betacaroteno y proteínas.
Aplicaciones
La lechuga Red Miner es más adecuada para aplicaciones crudas y cocidas, como cocer al vapor, hervir, sofreír o saltear. Usado de manera similar a la espinaca, la lechuga de Red Miner se usa más comúnmente en ensaladas con otras verduras como mizuna, mostaza de volante rojo y lechuga de mantequilla, o a menudo se muestra en platos de aperitivo como guarnición comestible. También se puede cocinar y servir con platos de carne, combinar con otras verduras de primavera, mezclar en sopas o agregar al pesto. Las flores, las hojas y los tallos son comestibles y se pueden cocinar en sabores delicados para no dominar el sabor suave de la hoja. La lechuga de Red Miner combina bien con rábano, cebolla morada, pepinos, manzanas verdes, ruibarbo, verduras amargas, semillas de sésamo, vinagretas y quesos picantes o añejos. Las hojas se mantendrán de 3 a 4 días cuando se almacenen en un recipiente sellado con una toalla de papel húmeda en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
La lechuga de minero recibe su nombre de los trabajadores que viajaron a California durante la fiebre del oro. Al necesitar una fuente de vitamina C, los mineros de oro descubrieron rápidamente por los nativos americanos que la lechuga de Miner se podía consumir cruda o cocida para prevenir el escorbuto y otros problemas relacionados con la vitamina C. Los mineros de oro comieron la planta en abundancia, ya que se encontraba ampliamente en estado silvestre en California. La lechuga de minero también se utilizó como cataplasma para calmar quemaduras e irritaciones de la piel.
Geografía / Historia
La lechuga de minero es originaria de las regiones costeras y montañosas occidentales de América del Norte y se extendió a Europa a fines del siglo XVIII cuando se trajo de una expedición al nuevo mundo. Hoy en día, la lechuga de Red Miner se encuentra ampliamente en la naturaleza y en tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, América Central, Europa y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Lechuga Minero Roja. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Grasa de la tierra | Batido de lechuga de mineros |
