Descripción / Sabor
Las manzanas Alatau Dawn son frutos globulares de tamaño pequeño a mediano con forma ovada, redonda o cónica y están unidas a un tallo delgado de color marrón oscuro. La piel es lisa, cerosa y de color amarillo verdoso, cubierta de un prominente rubor rojo anaranjado con muchas manchas marrones esparcidas por la superficie. Debajo de la piel, la pulpa es de color crema a amarillo pálido, crujiente, acuosa y de grano fino, que encierra un núcleo central con algunas semillas ovaladas de color marrón oscuro. Las manzanas Alatau Dawn son aromáticas y jugosas con un sabor muy dulce y ligeramente ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Alatau Dawn se cosechan en otoño y están disponibles en cámaras frigoríficas hasta el final de la primavera en Asia y Europa del Este.
Hechos actuales
Las manzanas Alatau Dawn, botánicamente clasificadas como Maus domestica, son una variedad pequeña y dulce que pertenece a la familia de las rosáceas. También conocidas como manzanas Zarya Alatau, las manzanas Alatau Dawn se crearon en el Instituto de Investigación de Fruticultura y Viticultura de Kazajstán y se desarrollaron por su resistencia a enfermedades, tolerancia a las heladas y capacidad de almacenamiento extendida. Las manzanas Alatau Dawn también son una variedad popular de los huertos familiares, ya que los árboles son altamente productivos, producen una gran cosecha de frutas consistentemente jugosas y dulces, y las manzanas se consumen principalmente como una variedad de postre que se consume fresca y sin las manos.
Valor nutricional
Las manzanas Alatau Dawn contienen ácido ascórbico, que es una vitamina soluble en agua que puede ayudar a construir colágeno, proteger el sistema inmunológico y limpiar el cuerpo. Las manzanas también contienen algo de fibra dietética, potasio y vitamina A.
Aplicaciones
Las manzanas Alatau Dawn son las más adecuadas para el consumo crudo, ya que su pulpa dulce y jugosa se muestra cuando se consume fresca y sin las manos. Considerada una variedad de postre, lo que significa que se prefiere comerla cruda en lugar de cocida, las manzanas Alatau Dawn se pueden cortar en rodajas y exhibirlas en platos de aperitivo, en capas en sándwiches, en cubos y en ensaladas, o consumir como un refrigerio independiente . Las manzanas también se hacen puré popularmente y se utilizan como alimento natural para bebés o se mezclan con salsa de manzana. Además de las preparaciones frescas, las manzanas Alatau Dawn se pueden utilizar en pasteles, tartas, pan, muffins y pasteles, pero su pequeño tamaño puede convertirse en un inconveniente al hacer recetas más grandes. Las manzanas Alatau Dawn combinan bien con canela, nuez moscada, vainilla, avellanas, almendras, pistachos, col rizada, coles de Bruselas, hinojo, frutos secos, peras, cerezas y miel. Las manzanas frescas se conservarán de 1 a 2 meses cuando se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Alma Fest es un festival anual de la manzana que se celebra en septiembre en Almaty, Kazajstán. Se considera que Almaty es el centro de origen de las manzanas y, en promedio, más de 200.000 visitantes viajan al Primer Parque Presidencial para participar en las festividades en honor a la preciada fruta. Durante el Alma Fest, hay presentaciones en vivo, que incluyen bailarines sobre zancos, payasos y música, una exhibición de arte y muchos juegos y actividades diferentes para participantes de todas las edades. El festival también vende una amplia variedad de platos de manzana, como mermeladas, tartas y pasteles, y una amplia selección de manzanas frescas, incluida la variedad Alatau Dawn, están disponibles para degustar. Además de las variedades locales, el Instituto de Investigación de Fruticultura y Viticultura de Kazajstán a veces exhibirá variedades experimentales durante la celebración para probar las frutas y obtener respuestas iniciales de los consumidores.
Geografía / Historia
Las manzanas Alatau Dawn se crearon a partir de la polinización abierta de la variedad ranet orleans en el Instituto de Investigación de Fruticultura y Viticultura de Kazajstán. Desarrollado por N.V. Markov y A.N. Katseiko, la variedad fue lanzada al público después de extensas pruebas y se convirtió en un cultivar popular por su sabor dulce en el sector de la jardinería doméstica. Hoy en día, las manzanas Alatau Dawn se cultivan y se encuentran en los mercados locales de los estados bálticos, especialmente en Letonia, Rusia y Kazajstán.
Compartido recientemente
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