Descripción / Sabor
Los bulbos de ajo Asian Tempest son pequeños, con un promedio de 5 centímetros de diámetro y producen entre 5 y 7 dientes que están configurados circularmente alrededor de un escapo central. Los envoltorios de los bulbos son firmes y apretados, con rayas blancas y moradas. Los dientes en forma de media luna son grandes y de color violeta intenso. El ajo Asian Tempest es intensamente picante con un picante que perdura. Cuando se cocina, el picor del ajo Asian Tempest se desvanecerá en un sabor dulce y picante similar a un pimiento dulce.
Temporadas / Disponibilidad
El ajo Asian Tempest está disponible de primavera a otoño.
Hechos actuales
El ajo de la tempestad asiática, botánicamente clasificado como Allium sativum var. ophioscorodon, es una variedad de cuello duro ardiente. También conocido como Seoul Sister, el ajo Asian Tempest es el cultivar asiático más popular, que es un cuello duro débilmente atornillado, o el ajo que puede no tener un tallo o el tallo es menos leñoso de lo habitual. El ajo Asian Tempest es un cultivador vigoroso y generalmente es el primero que se planta en el otoño y el primero que se cosecha en la primavera.
Valor nutricional
El ajo Asian Tempest es una excelente fuente de vitamina B6, vitamina C y manganeso. También contiene cobre, selenio, hierro y calcio.
Aplicaciones
Asian Tempest es una variedad muy picante y debe usarse con moderación cuando está cruda. Cuando se cocina, el ajo Asian Tempest ofrecerá un sabor dulce y cremoso. Es muy adecuado para aplicaciones cocidas como hornear o asar. Agregue ajo Asian Tempest picado a lasaña o champiñones para darle más sabor. Su sabor dulce y picante también complementa al pollo, cerdo, salteados y adobos. El ajo Asian Tempest se puede usar en cualquier receta que requiera ajo si se desean características picantes y dulces. Combina bien con albahaca, cebollas, puerros, brócoli, zanahorias y champiñones. El ajo Asian Tempest se conservará hasta 6 meses si se almacena fresco y sin pelar en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar y el calor.
Información étnica / cultural
El ajo asiático no es muy conocido en los Estados Unidos y se convirtió en una nueva subvariedad en 2003. Los estudios de pruebas genéticas del ajo fueron realizados por el Dr. Gaiuk Volk en Colorado y el Dr. Joachim Keller en Alemania, y diez grupos subvarietales de ajo fueron creado en función del tiempo de almacenamiento, pungencia, color, forma y sabor. El ajo Asian Tempest es parte del subgrupo de ajo asiático y es conocido por su sabor intenso y bulbos vigorosos que maduran rápidamente. A menudo conocido como ajo gourmet, el ajo Asian Tempest ha ganado lentamente popularidad en los huertos familiares y los restaurantes de los Estados Unidos por su calor y sabores dulces cuando se cocina.
Geografía / Historia
El ajo Asian Tempest es originario de Corea del Sur y fue producido comercialmente por primera vez en los Estados Unidos por el propietario de Sweetwater Farm, Horace Shaw. Shaw y su esposa, ambos entusiastas del ajo y conocidos del conocido productor de ajo John Swenson, se encontraron con una granja que vendía ajo cerca de su casa en Adams, Oregon, a principios de la década de 1980. El granjero era un veterano de la guerra de Corea, y él y su esposa coreana habían traído el ajo de la tempestad asiática a Estados Unidos. Hoy en día, el ajo Asian Tempest está disponible en supermercados especializados y mercados de agricultores en los Estados Unidos y Asia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Asian Tempest Garlic. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Ajo de pato gris | Ajo y Pimienta Tailandeses |
