Descripción / Sabor
Los bulbos de ajo Red Toch son grandes y tienen una apariencia aplanada con 12 a 18 dientes alineados en muchas capas. Las envolturas exteriores de los bulbos son gruesas, parecidas al papel y blancas con rayas rojas y rosadas que corren verticalmente por el exterior. A medida que se quitan las capas, la envoltura interior del clavo puede ser de color rojo a rosa rosado, y los clavos son marfil cremoso. Conocido por su sabor superior, Red Toch es de sabor suave y complejo, ofrece un calor mínimo y no es tan picante como otras variedades de ajo.
Temporadas / Disponibilidad
El ajo Red Toch está disponible desde principios de verano hasta mediados de invierno.
Hechos actuales
El ajo Red Toch, botánicamente clasificado como Allium sativum, es una variedad de alcachofa que es buscada por los entusiastas del ajo por su ideal sabor a ajo. El ajo de alcachofa es la variedad de ajo más común y es popular tanto entre los productores como entre los consumidores. Rara vez se disparan cuando crecen y, por lo tanto, dedican más energía a producir bulbos llenos y sabrosos en lugar de reproducirse. También conocido como Tochliavri, el ajo Red Toch es popular por su sabor complejo, cosecha temprana y bulbos grandes.
Valor nutricional
El ajo Red Toch es una excelente fuente de vitamina B6, vitamina C, hierro y manganeso. También contiene alicina, que es un compuesto químico responsable no solo del conocido aroma y sabor, sino también de una variedad de beneficios para la salud.
Aplicaciones
El ajo Red Toch se puede utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas. Su sabor suave lo hace ideal para usar en preparaciones frescas como pastas de ajo, aderezos para ensaladas y salsas pesto. Asarlo entero realzará el complejo sabor del ajo Red Toch e impartirá una dulzura caramelizada a los dientes. El ajo Red Toch funciona bien en salsas de crema, mantequilla y aceite de oliva, con hierbas como albahaca, salvia y perejil, y con tomates, cebolla, huevos, aves, mariscos y quesos robustos. El ajo Red Toch durará hasta seis meses cuando se almacena en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
El homónimo del ajo Red Toch es un guiño a Tochliavri, el pequeño pueblo de la República de Georgia donde se cultivó por primera vez. La ciudad es también el lugar de nacimiento del experto y entusiasta del ajo Chester Aaron, conocido como el 'padre del ajo'. Aaron ha escrito libros sobre el ajo y cultiva más de treinta y dos variedades diferentes de diecisiete países del norte de California. Aaron también disfruta incorporando ajo Red Toch en la sopa de raíces rusa, una receta tradicional que su padre solía hacer en la República de Georgia. Esta sopa combina ajo crudo mezclado con remolacha, zanahorias, chirivías, nabos y colinabos.
Geografía / Historia
El ajo Red Toch es originario de la República de Georgia, que se encuentra al sur de Rusia entre los mares Negro y Caspio. Fue recolectado por Peter Hanelt en 1988 y entregado al Gatersleben Seed Bank en el este de Alemania. Hoy en día, Red Toch se puede encontrar en Asia, Europa y Estados Unidos en supermercados especializados y mercados de agricultores.
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 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace unos 685 días, 25/4/19 Comentarios del partícipe: ajo morado de Egipto 🇪🇬 |
