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Descripción / Sabor
La lechuga Lollo Rosso es de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 15 a 20 centímetros de diámetro y crece en forma de roseta muy compacta. Las hojas con volantes y rizadas, en forma de abanico, son de color verde claro en el centro y tienen una transición a un rojo granate oscuro alrededor de los bordes. Conectadas en una base central, las hojas no forman una cabeza y están formadas por ramas individuales. La lechuga Lollo Rosso es tierna, crujiente y masticable con un sabor dulce, ligeramente amargo y a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga Lollo Rosso está disponible todo el año.
Hechos actuales
La lechuga Lollo Rosso, clasificada botánicamente como Lactuca sativa, es una variedad italiana anual de hojas sueltas rojas que pertenece a la familia Asteraceae. También conocida como Lollo Rossa, Lolla Rosso y Continental Red, la lechuga Lollo Rosso es una lechuga cortada y rejuvenecida, lo que significa que las hojas exteriores se pueden cosechar y la planta continuará creciendo más hojas durante la temporada. También se cultiva como una variedad de hojas tiernas para incluir en muchas mezclas de ensaladas y es una variedad popular para cultivar en huertos familiares por su resistencia a temperaturas extremas. Favorecida por su textura, color y bordes rizados, la lechuga Lollo Rosso se usa más comúnmente en ensaladas frescas.
Valor nutricional
La lechuga Lollo Rosso contiene vitaminas A y C, ácido fólico, fibra, antioxidantes y hierro.
Aplicaciones
La lechuga Lollo Rosso es más adecuada para aplicaciones crudas, ya que su color brillante, textura rizada y sabor suave se muestra cuando está fresca. Las hojas se agregan más popularmente a las ensaladas con otras verduras, ya que las hojas rizadas aumentan la superficie y tienen la capacidad de atrapar y retener el aderezo para ensaladas. Las hojas también se pueden usar como guarnición, en capas en sándwiches, rasgadas y espolvoreadas sobre sopas, o servidas como cama para carne cocida. La lechuga Lollo Rosso combina bien con rábanos, zanahorias, tomates cherry, berros, lechuga frisee, perejil, peras, semillas de granada, ajo, cebollas, hinojo, chalotes, aves de corral, semillas de girasol, queso gorgonzola, aceite de oliva, balsámico y vinagre de champán. Las hojas se conservarán hasta cuatro días cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Se creía que la lechuga Lollo Rosso fue cultivada por primera vez por los egipcios y se consideraba un afrodisíaco y un remedio medicinal. Las hojas y la savia se convertirían en una mezcla con bayas de enebro, carne de res e incienso para ayudar a reducir los síntomas de los dolores de estómago. Hoy en día, la lechuga Lollo Rosso sigue siendo una lechuga de especialidad popular y recibió el premio RHS Garden of Merit en 1993, reconocido por su color, sabor, textura y facilidad de crecimiento.
Geografía / Historia
Se cree que Lollo Rosso se desarrolló a partir de la especie silvestre Lactuca seriola, que es nativa de Europa, África del Norte y Asia. Se desconocen los orígenes exactos, pero se cree que la variedad se cultivó en Italia y fue cultivada por primera vez por los antiguos egipcios. Hoy en día, Lollo Rosso se puede encontrar en catálogos de semillas en línea y en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, África, Europa y Asia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Lechuga Lollo Rosso. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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