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Descripción / Sabor
Micro Wasabi ™ es de tamaño muy pequeño, con un promedio de 5-7 centímetros de altura, y tiene tallos delgados, pálidos, de color verde claro que tienen 2-3 hojas tiernas, de color verde brillante y en forma de corazón. Las hojas son lisas, flexibles y ligeramente redondeadas con bordes uniformes. Las verduras Micro Wasabi ™ son crujientes, suculentas y semi-masticables, y cuentan con un suave sabor verde dulce que rápidamente estalla en distintas notas especiadas con un fuerte sabor picante. Este picante no permanece en el paladar y se suaviza rápidamente, similar al sabor del rábano picante.
Temporadas / Disponibilidad
Micro Wasabi ™ está disponible todo el año.
Hechos actuales
Las verduras Micro Wasabi ™ son plantas jóvenes, diminutas y comestibles que se crearon específicamente para la producción de microverdes con un sabor picante y picante. Listo para la cosecha 14-21 días después de la siembra, las verduras Micro Wasabi ™ son parte de una línea registrada de microverduras especiales cultivadas por Fresh Origins Farm en San Diego, California. El Micro Wasabi ™, apreciado por su especia única que quema la nariz pero deja la lengua y el paladar intactos, se puede cultivar durante todo el año y se usa más comúnmente como guarnición picante, perfecto para combinar con los sabores sutiles y limpios de los mariscos crudos.
Valor nutricional
Micro Wasabi ™ contiene vitaminas A, B, C y K, manganeso, fibra, calcio y betacaroteno.
Aplicaciones
Las verduras Micro Wasabi ™ son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su sabor fresco y las verduras delicadas no pueden soportar altas temperaturas. Se usan más comúnmente en platos de sushi y sashimi, se espolvorean sobre sopas de miso o fideos y se usan en muchos otros platos asiáticos. Micro Wasabi ™ también se puede usar en ensaladas verdes, sándwiches, rollitos de primavera o servirse con mariscos como salmón, cangrejo, camarones y langosta. Micro Wasabi ™ combina bien con pera, manzana, atún, camarones, salmón, cangrejo, jamón, carnes ahumadas, jengibre, sésamo, soja, vinagre de vino de arroz, mirin, miso, cebollín, limón, chiles y crema. Se mantendrán de 5 a 7 días cuando se almacenen sin lavar, en un recipiente sellado y en el refrigerador.
Información étnica / cultural
A pesar de compartir el mismo nombre, las verduras Micro Wasabi ™ no están relacionadas con el conocido condimento japonés, wasabi, elaborado a partir de una raíz y clasificado como wasabia japonica. Micro Wasabi ™ se conoce comúnmente como Wasabina, que es un nombre que se traduce como 'como wasabi' en japonés. Micro Wasabi ™ recibió su nombre de la raíz debido al sabor picante similar, pero a diferencia de la raíz de wasabi, Micro Wasabi ™ se puede comer entero sin ninguna preparación adicional. Se puede agregar como guarnición picante y los chefs valoran su sabor distintivo y su facilidad de uso.
Geografía / Historia
Micro Wasabi ™ fue creado por primera vez a mediados de la década de 1990 y principios de la de 2000 por Fresh Origins Farm en San Diego, California, como parte del creciente movimiento de microvegetales. Hoy en día, Micro Wasabi ™ está disponible a través de socios selectos de Fresh Origins Farm, como Specialty Produce, y se encuentra en todo Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Micro Wasabi ™. Uno es más fácil, tres es más difícil.
