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Descripción / Sabor
Esta variedad de reliquia italiana tiene una piel tierna, en forma de flauta, de color verde grisáceo con crestas blancas y elevadas que le dan un aspecto distintivo. Su sabor es rico y a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza Romanesco está disponible durante la primavera y el verano.
Hechos actuales
La calabaza Romanesco es una variedad tradicional cultivada localmente.
Aplicaciones
La calabaza Heirloom Romanesco, una variedad de piel suave, es versátil y se puede utilizar tanto en preparación dulce como salada. Corte en rodajas y capas con otras verduras y hornee para gratinar. Cortar en palitos, pan y sofreír. Para los encurtidos, córtelos finamente en monedas y combínelos con cebolla, ajo, azúcar, eneldo fresco y vinagre. Para una preparación sencilla, corte y ase con aceite de oliva, sal y pimienta. Cortar el calabacín en cuadritos y cocinar en tiras. Cortar por la mitad a lo largo, quitar las semillas, rellenar con carne o queso y hornear. La calabaza Heirloom Romanesco debe usarse de inmediato, pero se mantendrá hasta una semana en un almacenamiento frío y seco.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Calabacín Romanesco. Uno es más fácil, tres es más difícil.
