Descripción / Sabor
Las papas Kita Akari son redondas a oblongas y de tamaño mediano, con un peso de alrededor de 5 onzas. Su piel exterior es áspera, seca y de textura escamosa y tiene una piel marrón con tonos de arpillera. La pulpa interior es de color amarillo brillante y, cuando se cocina, tiene una textura suave y esponjosa y un sabor dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas Kita Akari están disponibles todo el año, con la temporada alta en el otoño.
Hechos actuales
Las patatas Kita Akari, clasificadas botánicamente como Solanum tuberosum 'Kita Akari', se clasifican como patatas con almidón. Son especialmente populares en Japón porque se pueden preparar rápidamente en un horno de microondas y ofrecen un sabor dulce distintivo.
Valor nutricional
Las papas Kita Akari son ricas en vitamina C y carotenoides, los fitonutrientes naturales que tienen beneficios antioxidantes, antiinflamatorios y para el sistema inmunológico.
Aplicaciones
Las papas Kita Akari se disfrutan con mayor frecuencia en preparaciones cocidas. Hacen un excelente puré de papas y pueden hervirse y usarse en ensaladas de papa. También son populares en guisos, sopas y platos de curry. Las papas Kita Akari son conocidas por perder su estructura y desintegrarse, por lo que deben cocinarse rápidamente y no demasiado. Guarde las papas Kita Akari envueltas en una bolsa de papel o caja de cartón y manténgalas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado.
Información étnica / cultural
Hasta hace poco, se pensaba que la papa era un ingrediente 'occidental'. No fue hasta la aparición del yoshoku, un campo de la cocina japonesa de estilo occidental, que el uso de la papa se generalizó. Los platos de Yoshoku se hicieron extremadamente populares en la década de 1980. Las patatas Kita Akari son especialmente adecuadas para su uso en muchos platos clásicos de yoshoku, como ensaladas de patata y croquetas de patata.
Geografía / Historia
Las papas Kita Akari son un híbrido japonés que solo se encuentra en Japón. Una raza relativamente nueva introducida en 1987, fueron desarrolladas por la papa japonesa Danshaku y la papa japonesa Tsunika. El cultivo de la papa como fuente de alimento en Japón solo comenzó en 1706 durante una época de incertidumbre política, ya que la papa se consideraba una buena fuente de nutrientes en tiempos de escasez. Hoy en día, las papas Kita Akari se cultivan principalmente en la isla norteña de Hokkaido, también conocida como el 'reino de la papa de Japón', y alrededor del 80% de la producción de papa de Japón se produce allí.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen patatas Kita Akari. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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