Descripción / Sabor
Las manzanas Sansa son frutos de tamaño moderado, de forma cónica a redonda, con ligeras nervaduras. La piel es lisa, cerosa, firme y tiene una base de color verde amarillento, cubierta de rayas y rubor de color rojo anaranjado oscuro. Debajo de la superficie, la pulpa de color crema es crujiente, acuosa, áspera y aromática cuando se corta, y encierra un núcleo central lleno de pequeñas semillas de color marrón oscuro. Las manzanas Sansa son crujientes y tienen un sabor agridulce equilibrado con notas de pomelo, azúcar de caña y acidez.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Sansa están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las manzanas Sansa, botánicamente clasificadas como Malus domestica, son una variedad de temporada temprana que pertenece a la familia de las Rosáceas. El híbrido japonés es un cruce entre las manzanas gala y akane y se considera una de las primeras manzanas dulces en madurar cada temporada. Las manzanas Sansa fueron seleccionadas como una variedad gala mejorada con altos rendimientos y resistencia a enfermedades. Las frutas agridulces no se cultivan comercialmente debido a su corta vida útil y se cultivan principalmente como planta complementaria en huertos, lo que proporciona a los agricultores una variedad temprana para vender antes de que comience la temporada de cultivo principal.
Valor nutricional
Las manzanas Sansa son una buena fuente de potasio, que es un mineral que equilibra los niveles de líquidos y contienen fibra, que puede ayudar a regular la digestión. Las frutas también aportan algo de calcio, fósforo y vitamina C.
Aplicaciones
Las manzanas Sansa son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su sabor agridulce equilibrado se muestra cuando se consumen frescas y sin control. Las manzanas se pueden cortar en rodajas y servir con mantequilla de nueces, salsas y quesos, se pueden picar y mezclar en ensaladas de frutas y verduras, se pueden colocar en capas en sándwiches y hamburguesas para darle un toque más crujiente, o se pueden sumergir en glaseado o caramelo para un postre dulce. Las manzanas Sansa también pueden mezclarse con puré de manzana, hornearse ligeramente para hacer pan, muffins y tartas, o cortarse en rodajas finas y secarse para un uso prolongado. Las manzanas Sansa combinan bien con calabacines, nueces como almendras, avellanas y pistachos, arándanos, caquis, especias como canela, clavo y nuez moscada, vainilla y miel. Es importante tener en cuenta que las manzanas Sansa tienen una vida útil corta y solo se conservarán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen en un lugar fresco, seco y oscuro, como el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Nueva Zelanda, las manzanas Sansa se presentan como una de las variedades de manzana utilizadas para hacer sidras en el Festival de la Sidra de Nueva Zelanda. Este evento anual celebra la creciente industria de la sidra en la ciudad de Nelson y se lleva a cabo en Founders Heritage Park, con dos días de degustaciones, charlas educativas y entretenimiento en vivo. El festival también promueve el movimiento cero residuos y utiliza recipientes reutilizables para sus degustaciones de sidra. Las sidras en Nueva Zelanda están ganando popularidad y muchas de las sidras locales están utilizando variedades de manzanas únicas para desarrollar sus bebidas artesanales. Las manzanas Sansa se incorporan comúnmente a las sidras contemporáneas y se combinan con otros postres y variedades tradicionales para crear un sabor equilibrado, dulce y ácido.
Geografía / Historia
Las manzanas Sansa se desarrollaron a partir de una asociación entre investigadores con sede en Japón y Nueva Zelanda. En 1969, el polen de la manzana japonesa akane se envió por primera vez a Nueva Zelanda, donde el Dr. Don McKenzie realizó una polinización cruzada de la variedad con manzanas gala. Una vez que se completó el experimento, las semillas resultantes se enviaron de regreso a Japón al Dr. Yoshio Yoshida en la Estación de Investigación Morioka. El Dr. Yoshida continuó cultivando la variedad durante casi veinte años antes de lanzarla al mercado en 1988. Hoy en día, las manzanas Sansa están disponibles a través de los mercados locales y catálogos de semillas en línea para uso doméstico en Nueva Zelanda, Japón y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Sansa. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cena en el Zoo | Ensalada de coles de Bruselas |
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