Descripción / Sabor
El rábano de desayuno francés puede tener forma de raíz redonda, pero la mayoría son oblongas y miden de dos a cuatro pulgadas. Ya sea redondo o cilíndrico, el rábano de desayuno francés es conocido por su color vibrante que se gradúa de un rojo fucsia vivo a un blanco brillante en la punta. Cubiertos con verduras de hojas verdes comestibles, los rábanos de desayuno francés son muy crujientes y ofrecen un sabor ligeramente picante. Asar a la parrilla o al horno resaltará el sabor sutilmente dulce y a nuez del rábano del desayuno francés.
Temporadas / Disponibilidad
Los rábanos de desayuno francés suelen estar disponibles durante todo el año.
Hechos actuales
El rábano de desayuno francés (Raphanus sativus) es una variedad de rábano reliquia y miembro de la familia Brassicaceae o Cruciferae. También conocido como Breakfast radish, Flambeau, Flambo y Les Radis Petit Déjeuner, tanto la raíz como las hojas verdes de este rábano se utilizan en preparaciones culinarias.
Valor nutricional
Los rábanos de desayuno francés contienen vitamina C, calcio, magnesio, ácido fólico y potasio. Los practicantes de la medicina natural recomiendan los rábanos por su capacidad para promover una digestión saludable. Los rábanos de desayuno francés también contienen glucosinolatos, que han demostrado ser beneficiosos en la prevención de ciertos cánceres y son los que le dan a los rábanos su distintivo sabor picante.
Aplicaciones
Corte en dados los rábanos del desayuno francés y agregue ensaladas o agréguelos a tacos, tortillas o sándwiches de té. Se pueden utilizar enteros y asados, braseados o en escabeche. El sutil calor del rábano picante del desayuno francés combina bien con la crema dulce, la mantequilla y la sal. Cuando sirva rábanos con mantequilla o quesos cremosos, marque la punta con una X para ayudar a que las salsas se adhieran mejor al rábano. Las verduras del rábano de desayuno francés pueden ir directamente a ensaladas o agregarse a sopas o pastas. Los rábanos combinan bien con los quesos azul y feta, así como con el jugo de limón y las hierbas frescas. También hacen una atractiva guarnición comestible en bandejas de crudité y tablas de queso. Para almacenar, mantenga los rábanos refrigerados y utilícelos dentro de una semana.
Información étnica / cultural
Se cree que los rábanos del desayuno francés recibieron su nombre, ya que se sabía que los comerciantes comían los rábanos con sal y mantequilla a media mañana mientras vendían sus productos. Además, los rábanos se servían comúnmente para el desayuno en la época colonial estadounidense, así como por los holandeses de Nueva York, que los disfrutaban junto con mantequilla, pan y té.
Geografía / Historia
El rábano de desayuno francés se introdujo por primera vez en 1879 y rápidamente se convirtió en un rábano de mercado popular en París. Aunque técnicamente es una variedad de rábano de primavera, el rábano de desayuno francés se puede cultivar durante todo el año. Prosperan en climas mediterráneos templados que no son propensos a las heladas. En los calurosos meses de verano, se debe tener cuidado de cosechar los rábanos tan pronto como maduren para evitar que se vuelvan amargos, concisos y fibrosos. El rábano proviene de la palabra griega que significa 'aparición rápida' y, como muchas variedades de rábano, crece rápidamente y, por lo general, está listo para la cosecha en veinte o treinta días.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Jilguero | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Hyatt Islandia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Granjero y el caballito de mar 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Brindis Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Gloria de la mañana | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Agitar y mezclar | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Sheraton Carlsbad (7 millas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Establos de italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen rábano de desayuno francés. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Rábano de desayuno francés utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 2 días, 3/08/21 Comentarios del partícipe: desayuno francés de JR Organics  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 59 días, 1/10/21 Comentarios del partícipe: Desayuno francés de Fincas Valdivia  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 261 días, 22/6/20 Comentarios del partícipe: ¡Rábano de desayuno francés de JR Organics!  Productos orgánicos de Ground Works Productos orgánicos de Ground Works 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org CercaEugenio, Oregon, Estados Unidos Hace alrededor de 368 días, 07/03/20  Mercado de agricultores de Santa Mónica Granjas de la familia Coleman Carpintería, CA 1-805-431-7324 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace unos 455 días, 11/12/19  Mercado de agricultores de Ballard Granja Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 458 días, 08/12/19 Comentarios del partícipe: Me encantan estos rábanos y ensaladas ligeramente picantes ... e incluso disfrútelos a la parrilla, lo que resalta un agradable sabor a nuez :)  Borough Market Elsey $ Bent NearLondres, Inglaterra, Reino Unido Hace alrededor de 483 días, 13/11/19 Comentarios del partícipe: ¡Rábanos!  Mercado de agricultores de Brentwood Luna de cosecha Carpinteria, CA NearSawtelle, California, Estados Unidos Hace alrededor de 633 días, 16/6/19 Comentarios del partícipe: ¡Dulce!  Mercado de agricultores de Ballard Washington en crecimiento Whatcom, WA CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 689 días, 21/4/19 Comentarios del partícipe: Crujiente y ligeramente picante - Perfecto en mi ensalada tailandesa de maní)  Little Italy Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 690 días, 20/4/19  Little Italy Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 711 días, 30/3/19 |
