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Cultivador
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Descripción / Sabor
El dátil de Senegal proviene de palmeras que crecen en grupos de múltiples troncos que pueden alcanzar alturas de hasta 15 metros. Los tallos se curvan hacia afuera en amplios arcos y están cubiertos de finas fibras marrones con hojas de hojas verdes en la parte superior. Los árboles hembras producen racimos colgantes de capullos de flores de color blanco cremoso, que también son comestibles y luego se convertirán en frutos. Los dátiles alargados y estrechos, técnicamente drupas, son más pequeños y más duros que los dátiles cultivados comercialmente y contienen menos carne con un hueso más grande. Los dátiles de Senegal son sutilmente dulces con una consistencia pegajosa.
Temporadas / Disponibilidad
Las fechas de Senegal están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
La palmera datilera de Senegal se clasifica botánicamente como Phoenix reclinata y, a veces, se la conoce comúnmente como palmera datilera salvaje. Aunque las fechas de este árbol pueden parecerse a las frutas dulces y pegajosas que se encuentran en la tienda de comestibles, en realidad son una especie diferente y generalmente no se cultivan para la cosecha comercial. Por el contrario, cuando se encuentra en la naturaleza, el dátil de Senegal proporciona una fuente muy importante de azúcar natural para los recolectores y animales por igual. Además de tener dátiles comestibles como frutas, el palmito también es comestible y se puede cocinar y comer como un vegetal.
Valor nutricional
El dátil de Senegal es una fuente importante de fibra dietética.
Aplicaciones
Dado que los dátiles de Senegal tienen una pulpa más firme y menos azucarada que los dátiles cultivados, es imperativo que se dejen madurar en el árbol hasta que estén completamente maduros. Son más suaves y dulces cuando están completamente maduros y luego se pueden usar de manera similar a una variedad de dátiles secos, como la Deglet Noor, pero aún así se benefician de un poco de humedad adicional. Una buena forma de aprovechar los dátiles de Senegal es transformarlos en una pasta. Retire los huesos y remoje la carne de dátil en agua, agregando edulcorante como jarabe de agave o miel si lo desea. Haga un puré con la mezcla de dátil y agua hasta que quede suave. La pasta de dátiles versátil se puede usar para complementar platos dulces o salados y se puede mantener refrigerada hasta por dos semanas.
Información étnica / cultural
No solo la fruta, sino toda la palmera datilera de Senegal es un árbol versátil e importante para los pueblos nativos. La corteza proporciona fibra para hacer esteras, cuerdas, cestas, cuerdas y material para techos. Las hojas producen un tinte de color marrón y la savia del árbol se puede preparar para hacer un vino de palma.
Geografía / Historia
La fecha de Senegal es originaria de África tropical, específicamente la nación costera occidental del mismo nombre. También crece en la Península Arábiga, Madagascar y las Islas Comoras y se ha naturalizado en Florida, Puerto Rico, Bermudas e Islas de Sotavento. Es resistente al frío hasta 25 grados Fahrenheit, pero prefiere lugares soleados brillantes con suelo bien drenado. La palmera datilera de Senegal es tolerante a la sequía y una buena opción para el paisajismo decorativo en el suroeste de Estados Unidos.
