Descripción / Sabor
La jícama es una verdura de raíz de forma ovalada, relacionada con las legumbres. El tamaño de este tubérculo puede variar de una a cinco libras y algunos pueden alcanzar hasta cincuenta libras. Tiene una piel marrón áspera y una pulpa blanca, jugosa y crujiente. La jícama tiene una textura similar a una papa cruda, pero más crujiente y jugosa. El sabor es algo dulce, con una textura y sabor similar a una castaña de agua.
Temporadas / Disponibilidad
Jicama está disponible todo el año con una temporada alta en el otoño.
Hechos actuales
Jicama, pronunciado HIK-ka-ma, se clasifica botánicamente como Pachyrhizus erosus. También se la conoce por varios otros nombres como Sweet Turnip en Singapur, y como papa mexicana o nabo mexicano debido a su forma, apariencia y país de origen.
Aplicaciones
La piel exterior de la jícama es demasiado gruesa para pelarla, su exterior marrón áspero debe cortarse con un cuchillo afilado. A menudo cortada en cubitos o en juliana, la jícama se agrega a las ensaladas o guarniciones para darle más textura y sabor. La jícama se puede comer tanto cruda como cocida. Cortado en rodajas finas, un disco grande de jícama se puede usar como una 'tortilla' para tacos o como panecillos para entremeses. Una forma popular de calentarlo en México es cortarlo en rodajas, enfriarlo y espolvorearlo con chile en polvo, sal y jugo de lima. El color y la textura crujiente de este tubérculo no disminuye con el tiempo y, si se refrigera, también se mantendrá durante largos períodos de tiempo. La jícama es rica en proteínas y baja en grasas, por lo que a menudo se puede encontrar como ingrediente en las dietas Paleo y Raw.
Información étnica / cultural
En México, la jícama es reconocida como uno de los cuatro elementos utilizados en la celebración del Día de Muertos el 1 de noviembre. Los otros “elementos” del festival son la caña de azúcar, las mandarinas y el maní. Durante el festival, las 'muñecas Jicama' se hacen con tiras de papel. En España, 'Jícama' se refiere a cualquier tipo de tubérculo.
Geografía / Historia
La jícama es originaria de México y América del Sur. Se le ha llamado yambean, aunque no está relacionado con el ñame. La leguminosa tuberosa se ha consumido en toda Centroamérica durante siglos. El significado griego de su nombre científico, Pachyrhizus erosus, significa raíz gruesa. La jícama no crece bien en áreas con heladas, por lo que la encontrará prosperando en áreas más tropicales y cálidas. En los Estados Unidos, Jicama se cultiva en Florida, Hawái y Puerto Rico.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Mariscos de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Casa de cangrejo y filete de mariscos de Truluck | San Diego CA | 858-453-2583 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
El conjunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
Barrio Westin Gaslamp | San Diego CA | 619-239-2200 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Comisario de la cocina de Ki | VISTA CA | 760-777-0700 |
Nuestro asunto verde | San Diego CA | 858-337-9196 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Chef de cocina | San Diego CA | 619-248-0538 |
Comidas frescas de la granja | Vista CA | 760-707-2383 |
Eructos Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Hijo afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
Bar de fogata | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Bergantín Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Restaurantes del vecindario de K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
Peace Pies | San Diego CA | 619-618-6960 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Cocina de cosecha | Vista CA | 619-709-0938 |
Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Sándwich Sobrenatural (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
Catering de cola roja | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Tomillo para algo casero | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Delicatessen, parrilla y panadería de Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Playa imperial bergantín | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Balcón Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Hoguera | Carlsbad CA | |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Parque Saiko Sushi-North | San Diego CA | 619-886-6656 |
Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Madriguera del conejo | San Diego CA | 619-255-4653 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Home & Away - Casco antiguo | San Diego CA | 619-886-1358 |
La playa del Pacífico local | San Diego CA | 858-263-7475 |
Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
Catering en Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Grifos y parrilla Ketch | San Diego CA | 858-268-1030 |
Cocina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Pacer | San Diego CA | 619-839-9852 |
Azul bohemio | San Diego CA | 619-255-4167 |
Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Espíritus Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Tender Greens-Mission Valley | San Diego CA | 310-954-1415 |
Club de coco de Miss B | San Diego CA | 858-381-0855 |
Chef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
Ebullition Brew Works & Gastronomía | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Jicama. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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