| Granja costera |
Descripción / Sabor
La calabaza americana Tonda es de tamaño pequeño a mediano con una forma redonda a oblonga y un tallo beige claro, áspero y estriado. La cáscara es firme, gruesa y tiene una base verde oscuro con moteado verde claro y amarillo anaranjado con rayas alternas grises y verdes a lo largo de nervaduras prominentes que se extienden a lo largo de la calabaza. A medida que la calabaza madura, la coloración adquirirá un tono cada vez más amarillo y naranja. La pulpa es amarilla, húmeda y esponjosa con un centro hueco que contiene una pulpa fibrosa que encierra muchas semillas duras y planas de color crema. Cuando se cocina, la calabaza americana Tonda está seca, se transforma en naranja y ofrece un sabor dulce similar al de la calabaza.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza americana Tonda está disponible en otoño e invierno.
Hechos actuales
La calabaza americana Tonda, botánicamente clasificada como Cucurbita pepo 'American Tonda', es una calabaza de invierno italiana que crece en una planta enredadera y es parte de la familia de las Cucurbitáceas junto con calabazas y calabazas. A pesar del título estadounidense en su nombre, la calabaza Tonda estadounidense recibió su nombre por su parecido con la calabaza estadounidense clásica y se originó en Italia. También conocida como Tonda Padana, Americana Tonda y American Tondo, la calabaza American Tonda es una variedad visualmente única que fue popular a mediados del siglo XIX y que recientemente ha regresado. Conocida tanto por sus atributos ornamentales como por sus habilidades culinarias, la American Tonda es una calabaza de especialidad que se puede encontrar en los mercados de agricultores y tiendas selectas cuando está en temporada. Se puede consumir crudo cuando se cosecha joven e inmaduro, al igual que el calabacín, o se puede dejar en la vid para que madure y cosechar cuando esté duro y denso, similar a la calabaza moscada.
Valor nutricional
La American Tonda es una excelente fuente de betacaroteno que el cuerpo convierte en vitamina A. La vitamina A ayuda a proteger las funciones saludables de la piel, la buena salud de los ojos y también es responsable del color vibrante de la pulpa de la calabaza.
Aplicaciones
La calabaza americana Tonda es más adecuada para aplicaciones cocidas como al vapor, asar, hornear o asar a la parrilla. Puede cortarse en cubos, gajos o por la mitad y asarse o cocerse al vapor para servir como guarnición o usarse para hacer sopas, salsas y preparaciones dulces como tartas, muffins y pan. La calabaza pelada y en cubos también se puede agregar a la pasta, los ñoquis y el risotto o se puede usar como relleno para empanadas, calzones, risotto o guisos. La piel de la calabaza es demasiado dura para el consumo y debe quitarse antes o después de cocinarla. La calabaza americana Tonda combina bien con hierbas frescas como perejil, salvia y albahaca, gorgonzola, queso parmesano, especias al curry, canela, nuez moscada, mantequilla dorada, jarabe de arce, manzana, pera, avellanas tostadas, pasas, arándanos secos y panceta. . Se mantendrá hasta un mes si se almacena en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Se cree que es una variedad italiana, la calabaza americana Tonda, también conocida como Tonda Padana, recibe su nombre de la palabra italiana para ronda (tonda) y del Po o Valle de Padania, la región donde se cree que se originó la calabaza. En Italia, la calabaza se usa más popularmente para hacer ñoquis y es el ingrediente clave en los rellenos de otros platos de pasta casera. La calabaza americana Tonda también es muy similar en apariencia y puede ser un pariente de la calabaza de Nueva Zelanda popularmente utilizada por los maoríes conocida como kumi kumi o kamo kamo squash.
Geografía / Historia
Se cree que la calabaza americana Tonda se desarrolló en la región de Padania, en el noroeste de Italia. Hoy en día, la calabaza Tonda americana está disponible en cantidades limitadas en tiendas de comestibles especiales y mercados de agricultores en Europa y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen American Tonda Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Señor Albóndiga | Calabaza Ricotta Calabaza |
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