Lechuga de Napa

Napa Cabbage





Descripción / Sabor


El repollo de Napa es una cabeza grande y alargada densamente compacta, con un promedio de 25 a 50 centímetros de largo y 15 a 20 centímetros de ancho, con una forma ovalada a oblonga. Los tallos de color blanco brillante son gruesos, ligeramente acanalados y lisos, muy agrupados en la base formando rosetas basales. Unidas a los tallos fibrosos hay hojas arrugadas, delicadas y curvas que varían en color del verde pálido al amarillo y están cubiertas de venas blancas que se extienden por la superficie. La col de Napa es crujiente y acuosa con un sabor suave y sutilmente dulce.

Temporadas / Disponibilidad


La col de Napa está disponible todo el año.

Hechos actuales


Repollo de Napa, botánicamente clasificado como Brassica rapa var. pekinensis, es una variedad de col china que pertenece a la familia Brassicaceae. Originaria de China, la col de Napa se usa más popularmente en la cocina asiática y también es conocida por muchos nombres diferentes, incluidos Da bai cai en mandarín, Sui choy en cantonés, Hakusai en japonés, Pechay Baguio en filipino y Wombok en inglés. Hay muchas variedades de repollo Napa, incluidos cultivares tradicionales e híbridos, y la presencia del repollo se ha expandido a nivel mundial y se utiliza para cocinar en todo el mundo. El repollo de Napa también es un yin o alimento frío popular en la medicina tradicional china, que practica la creencia de comer una dieta equilibrada de alimentos 'fríos y calientes' para crear armonía dentro del cuerpo.

Valor nutricional


El repollo de Napa es una excelente fuente de calcio, vitaminas C y K y antioxidantes, que pueden ayudar a estimular la inmunidad dentro del cuerpo y ayudar a reparar el daño celular. También contiene magnesio, vitamina B, fibra y ácido fólico.

Aplicaciones


El repollo de Napa es más adecuado para aplicaciones crudas y cocidas, como estofado, guisado, asado a la parrilla, salteado y hervido. Utilizado tradicionalmente en la cocina asiática, el repollo de Napa se puede triturar en ensalada de repollo o ensaladas verdes, o se puede rellenar en albóndigas, rollitos de primavera frescos y bollos al vapor. Las hojas también se pueden hervir a fuego lento en una olla caliente u otras sopas, cocinarlas en curry o saltearlas con otras verduras y mezclarlas con fideos y platos de arroz. Además de las preparaciones cocidas, la col de Napa se fermenta popularmente y se usa para hacer kimchi. Fuera de la cocina asiática, la col de Napa también se usa en sándwiches, como envoltura de lechuga, en ensaladas o como guarnición a la crema. El repollo Napa combina bien con papas, champiñones, zanahorias, pepinos, apio, chirivías, carnes como pescado blanco, cerdo, aves y pato, pomelo, naranjas y pistachos. Las hojas se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se envuelvan en plástico y se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.

Información étnica / cultural


En Beijing, China, la col de Napa fue una de las fuentes más importantes de nutrientes durante las largas temporadas de invierno. Las coles se transportarían desde las granjas vecinas y se colocarían en grandes pilas en el mercado donde los lugareños se reunirían y comprarían suministros para el invierno. En 1989, se produjo más repollo de lo que había demanda. En un esfuerzo por vender el exceso de repollo, el gobierno chino comenzó a comercializar la compra de repollo Napa como un acto de patriotismo y alentó enérgicamente al público a almacenar hasta ochenta libras de repollo en sus casas durante el invierno. Con la afluencia de repollo y con la presión del gobierno para comprar, el repollo de Napa se incorporaba comúnmente en albóndigas, se mezclaba con tofu, se cocinaba a fuego lento en sopas, se servía sobre arroz o se cubría con una salsa agria. A medida que la economía de China comenzó a cambiar con más opciones de productos disponibles en tiendas y mercados, muchos hogares en el norte de China, especialmente en Beijing, comenzaron a recurrir a otras verduras como fuente de nutrientes y se cansaron de la variedad sobreutilizada.

Geografía / Historia


La col de Napa es originaria de China y se documentó por primera vez en el delta del río Yangtze durante el siglo XIV. A medida que aumentó el cultivo de repollo, la variedad se introdujo en países vecinos como Corea y Japón en la década de 1850 y más tarde en América a finales de la década de 1880 a través de inmigrantes chinos. Hoy en día, el repollo de Napa se encuentra ampliamente en mercados de agricultores, tiendas de comestibles especiales y supermercados bien surtidos en Asia, el sudeste asiático, Australia, Europa y América del Norte, Central y del Sur.

Restaurantes Destacados


Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Panamá 66 San Diego CA 619-206-6352
Cantina Mayahuel San Diego CA 619-283-6292
Wine Vault & Bistro San Diego CA 619-295-3939
Ensaladas Gourmet Marys La Jolla CA 858-925-4690
Muelle de babor (bergantín) San Diego CA 858-268-1030
Postres extraordinarios San Diego CA 619-294-2132
Puentes en Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
The Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
Taberna Uptown San Diego CA
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Comisario de la cocina de Ki VISTA CA 760-777-0700
San Diego Yacht Club San Diego CA 619-758-6334
Continental Catering Inc La Mesa CA 907-738-9264
Cocina principal de Paradise Point Resort San Diego CA 858-490-6363
La Rosa San Diego CA 619-572-7671
Club Universitario San Diego CA 619-234-5200
The Crack Shack LA Los Angeles CA 360-556-3032
Océano azul Carlsbad CA 760-434-4959
Cervecería Eructos Beaver - Pub 980 Vista CA 760-420-7764
Brigantine Escondido Escondido CA 760-743-4718
Muestra los otros 81 ...
Club de campo Carmel Mountain Ranch San Diego CA 760-583-9237
Restaurante Bali Hai San Diego CA 619-222-1181
The Crack Shack-Encinitas Encinitas, CA 858-735-3093
Así es la vida Vista CA 760-945-2055
Nectarine Grove Encinitas, CA 760-944-4525
Pacific Regent La Jolla San Diego CA 858-597-8008
Centro de salud Glenbrook Carlsbad CA 760-704-1000
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Harvest Kitchen (Almuerzo Corporativo) Vista CA 619-709-0938
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego CA 858-454-7126
Pesquería San Diego CA 858-272-9985
Cocina de cosecha Vista CA 619-709-0938
Delicatessen, parrilla y panadería de Milton Del Mar CA 858-792-2225
Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Comidas frescas de la granja Vista CA 760-707-2383
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
La Costa Glen South Carlsbad CA 760-704-1000
Shimbashi Izakaya Del Mar CA 858-523-0479
Productos Lady Pirate San Diego CA 619-616-5740
El camión Go Go San Diego CA 401-837-1740
The Wild Thyme Company San Diego CA 858-527-0226
Elaboración de cerveza a media puerta San Diego CA 619-655-7459
Hane San Diego CA 619-339-6438
The Flavor Chef (Catering) Vista CA 619-295-3172
Chateau Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
Barrel Republic Carlsbad Carlsbad CA 619-204-5945
Carte Hotel San Diego CA 619-365-1858
Home & Away - Casco antiguo San Diego CA 619-886-1358
Alimento de la alegría San Diego CA 858-531-6616
Restaurante Brockton Villa San Diego CA 858-454-7393
La trama Oceanside CA 422-266-8200
Brindis Catering San Diego CA 858-208-9422
Cocina de hermandad de mujeres - SAE San Diego CA 310-402-6195
Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
Eat Eat (Mirarmar) San Diego CA 858-736-5733
Servicios para personas mayores de St. Paul San Diego CA 619-806-2076
Bahia Resort Hotel San Diego CA 858-488-0551
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
La parada del salto Poway CA 858-859-2669
Restaurante y cervecería Gravity Heights San Diego CA 858-551-5105
Puerta dorada San Marcos CA 760-761-4142
Luce San Diego CA 619-275-2094
Vi en La Jolla Village San Diego CA 858-646-7700
Estación Stone Brewing-Liberty San Diego CA 619-269-2100
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Open Gym-Craft Meals Caridad San Diego CA 619-799-3675
Hilton Garden Inn San Diego CA 858-720-9500
The Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Del Mar Country Club Rancho Santa Fe CA 858-759-5500 x207
Catering de aguas San Diego CA 619-276-8803 x4
La Costa Glen North Carlsbad CA 760-704-1436
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
The Glen en Scripps Ranch San Diego CA 858-444-8500
Hyatt Islandia San Diego CA 619-224-1234
Conejo volcán San Diego CA 619-232-8226
Hijo afortunado San Diego CA 619-806-6121
Centro de las Artes de California Escondido CA 760-839-4107
Gastroshack de peso pesado San Diego CA 619-865-1468
Landons East se encuentra con West San Marcos CA 760-304-4560
Wonderland Ocean Pub San Diego CA 619-255-3358
Bergantín Poway Poway CA 858-486-3066
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Catering rancho San Diego CA 858-491-9100
La Jolla Country Club San Diego CA 858-454-9601
La playa del Pacífico local San Diego CA 858-263-7475
Playa imperial bergantín Imperial Beach CA 619-591-1350
Donuts nómadas San Diego CA 619-431-5000
Club de campo Bernardo Heights San Diego CA 858-487-4022
Eructos Beaver Brewery Tavern and Grill Vista CA 760-509-4424
El jardín Bier Encinitas, CA 760-632-2437
Parque Saiko Sushi-North San Diego CA 619-886-6656
Hierbas y Madera San Diego CA 520-205-1288
The Crack Shack-San Diego San Diego CA 619-795-3299
Espíritus Cutwater San Diego CA 619-672-3848
La brújula Carlsbad CA 760-434-1900
Campamento de fitness PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Paradise Point Resort Descalzo San Diego CA 858-490-6363
Debajo de la cocina Belly-Little Italy San Diego CA 619-269-4626
Yoann Taboyan, chef personal San Diego CA 347-277-1958
Bar de vinos y café Wet Stone San Diego CA 619-255-2856

Ideas de recetas


Recetas que incluyen repollo de Napa. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Estilos Camille Wraps de repollo de Napa
Los fideos malvados Ensalada tailandesa picada saludable con aderezo de coco y curry
Dolly y avena Ensalada tailandesa
Rasa Malasia Repollo Napa Salteado
Escalar de nuevo Ensalada de repollo crujiente con aderezo de maní picante
The Live Fit Girls Tacos flacos de pollo
Los woks de la vida Fideos de vidrio estofados con cerdo y repollo Napa
Bapsang coreano Kimchi tradicional de repollo de Napa
Blanco sobre arroz par Pad Thai de Col y Vegetales
La cocina Wanderlust Potstickers veganos picantes de Sichuan
Muestra los otros 22 ...
Plato de azúcar Tequila Shrimp Tostadas
Simplemente Stacie Salteado de pollo con col y mantequilla de maní
Cocina de Aggie Rollos de col de napa rellenos asiáticos
Cena, luego postre Ensalada ligera de pollo chino crujiente
Cocina con clase Ensalada de pollo a la parrilla con jengibre y sésamo picado
Destino Delish Rollos de col de pavo teriyaki
Con Salt & Wit Cuencos de fideos de arroz con pollo y miel Sriracha
Los woks de la vida Potstickers de cerdo y repollo más fáciles de todos
Cilantro y Citronela Potstickers veganos
Cena, luego postre Burrito California Roll de cangrejo de imitación
Víctimas deliciosas Sopa de Bac Ha
Nombre Nombre Paleo Revuelva el repollo de Napa frito con champiñones y tocino
Nombre Hapa Nombre Mini Tacos de Ensalada China de Pollo
La salud comienza en la cocina Rollos de cerdo shiitake envueltos en col de Napa
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