| Granja costera |
Descripción / Sabor
Los nabos Baby Gold se componen de raíces, tallos y hojas comestibles jóvenes. Cada raíz individual está unida a dos o tres tallos verdes semi-fruncidos con hojas anchas y texturizadas. Las raíces son globulares y llegan a un punto cónico largo y delgado. Los nabos dorados tienen un tono pajizo pálido a amarillo aciano. La pulpa fresca del nabo dorado es firme y crujiente. El sabor es ligeramente terroso y excepcionalmente dulce, con matices picantes que recuerdan a un rábano.
Temporadas / Disponibilidad
Los nabos Baby Gold están disponibles todo el año con una temporada alta de octubre a marzo.
Hechos actuales
Nabos Baby Gold, Brassica rapa var. rapa, son el tipo de nabo que se debe cosechar joven. No se consideran una verdura de bodega tradicional, ya que no mantendrán su firmeza y sabor mientras se almacenan durante el invierno, para lo cual también se utilizan los nabos comunes y el padre del nabo, el colinabo. Son varias variedades de nabos Gold, comercializados con nombres como Golden Globe, Golden Ball y quizás la variedad más obsequiada, Boule D'or.
Aplicaciones
Los nabos Baby Gold se pueden encontrar en recetas saladas clásicas que reflejan las estaciones, otoño e invierno. Los nabos Fresh Baby Gold se pueden comer enteros o en rodajas por su sabor y textura complementando crudités y verduras para ensalada con aderezos tanto de vinagreta como cremosos. El nabo dorado se puede cocinar utilizando métodos como hervir, cocer al vapor y freír. El sabor se transforma y endulza verdaderamente cuando se tuesta lentamente, estofado o salteado en mantequilla. Una vez que los nabos están cocidos, se pueden utilizar para acompañar carnes, son una gran adición a los popurrís de verduras asadas y pueden convertirse en purés o sopas. Los nabos Baby Golden combinan bien con manzanas, tocino, mantequilla, quesos como parmesano y pecorino, cebollino, crema, pollo, cordero, cerdo, ajo, limón, perejil, papas, estragón, tomillo y vinagre. Las hojas de nabo se pueden escaldar, saltear o usar frescas como un verde amargo y de textura en ensaladas.
Geografía / Historia
Los orígenes del nabo domesticado se remontan al período helenístico de la civilización griega (aproximadamente 300 a. C.). Su relevancia hortícola es anterior a la llegada de la papa. Históricamente, el nabo ha tenido un doble propósito como cultivo tanto para humanos como para animales. Las variedades de nabo Baby Gold son variedades reliquia de origen europeo, al igual que el nabo común. El nabo dorado se cultivó por primera vez en Francia en el siglo XIX. Los nabos son un cultivo de otoño y primavera, ya que no pueden tolerar el suelo caliente o las raíces hervirán y sus hojas se quemarán.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby Gold Turnips. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Sabor a casa | Estofado de salchicha de nabo | |
| Solo un poco de tocino | Nabos y rábanos hakurei asados |
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 Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam CercaAmsterdam, Holanda Septentrional, Países Bajos Hace alrededor de 473 días, 23/11/19 Comentarios del partícipe: Noordermarkt en Amsterdam el sábado por la mañana.  Borough Market Puesto de nabos cerca del mercado de BoroughLondres, Inglaterra, Reino Unido Hace alrededor de 684 días, 26/4/19 Comentarios del partícipe: ¡Nabos de oro! |
