| Rancho Munak |
Descripción / Sabor
Los melones Ananas son frutas ovaladas de tamaño pequeño a moderado, con un diámetro promedio de 12 a 17 centímetros. La corteza es firme, de color que va del verde al amarillo dorado según la madurez, y está cubierta por una malla tosca y tostada. Debajo de la fina corteza, la pulpa es acuosa con una consistencia suave pero densa, que encierra una pequeña cavidad de semillas de color marrón claro suspendidas en un líquido gelatinoso. La pulpa también varía en color de amarillo pálido a marfil, pero dependiendo de la variedad específica, también puede aparecer de color verde pálido, naranja a blanco. Los melones Ananas tienen un aroma notable y perfumado similar al aroma de la piña. Cuando están maduros, los melones tienen un sabor dulce, tropical y floral seguido de un regusto leve a caramelo.
Temporadas / Disponibilidad
Los melones Ananas están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los melones Ananas, clasificados botánicamente como Cucumis melo, son frutos dulces pertenecientes al grupo reticulatus, que comprende melones con cáscaras cubiertas por una malla rugosa. Ananas en francés e italiano se traduce como 'piña', y el melón recibió su nombre tropical por su sabor y aroma dulce y floral. Los melones Ananas también han adquirido muchos otros nombres a lo largo del tiempo, incluidos los melones Sharlyn, los melones Pineapple, los melones Khoob, los melones israelíes o del Medio Oriente y Ananas D'Amerique a Chair Verte en Francia. Los melones Ananas se consideran algo raros, se encuentran estacionalmente a través de productores especializados, y existen múltiples variedades de melones dulces que varían en apariencia y que generalmente se etiquetan con el nombre Ananas en los mercados locales y los huertos familiares.
Valor nutricional
Los melones Ananas son una buena fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y reducir la inflamación. Los melones también contienen fibra, ácido fólico, potasio, magnesio, cobre y vitamina K.
Aplicaciones
Los melones Ananas son los más adecuados para preparaciones frescas y se pueden incorporar tanto en platos dulces como salados. La carne crujiente se puede cortar en rodajas o en cubos y mezclar con frutas y ensaladas verdes, servirse con quesos robustos como aperitivo o servirse en sopas frías. Los melones también se pueden mezclar en cócteles, batidos y jugos, o se pueden ahuecar y usar como recipiente para servir postres o fruteros. Los melones Ananas combinan bien con carnes saladas como el prosciutto, quesos como la leche de oveja o de cabra, yogur, frutas como bayas, uvas, sandías, fresas, cítricos y melaza, y aromáticos como jengibre, menta y cilantro. Se recomienda almacenar los melones Ananas enteros a temperatura ambiente y, cuando se cortan, las rodajas deben guardarse en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por tres días.
Información étnica / cultural
Thomas Jefferson cultivó melones Ananas en su finca, Monticello en 1794. El jardín de dos acres presentaba más de trescientas variedades de frutas y verduras exóticas y ganó notoriedad entre la comunidad hortícola por sus prácticas de jardinería de vanguardia. Jefferson también recopiló registros detallados sobre muchas de las plantas en el jardín, lo que ha ayudado a los investigadores de hoy en día en sus estudios continuos. Se realizó un estudio en 2009, donde se utilizaron melones Ananas como parte de un proyecto de ADN realizado en Texas A&M. El estudio tuvo como objetivo mapear el gnomo del melón y cientos de marcadores de ADN. Con este mapa, los fitomejoradores pueden seguir produciendo nuevas variedades de melón con sabores mejorados, resistencia a enfermedades y tolerancia a la sequía.
Geografía / Historia
La historia de los melones Ananas es en su mayor parte desconocida, y algunos expertos la relacionan con variedades de melón más antiguas que se encuentran en regiones del norte de África y Medio Oriente. La variedad de melón dulce se hizo popular en los Estados Unidos y se documentó por primera vez en el siglo XIX, donde apareció en varios catálogos de semillas estadounidenses en 1824. Los melones Ananas también se destacaron en M.M. El libro de Vilmorin-Andrieux 'The Vegetable Garden' en 1885. Hoy en día, los melones Ananas son algo raros de encontrar y se cultivan para mercados especializados, especialmente en Europa y Estados Unidos. Los melones Ananas en la fotografía de arriba se cultivaron en Munak Ranch, una granja ubicada en el Alto Valle de Salinas en el área de Paso Robles en California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ananas Melon. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocinar Nicho | Sopa de ananas, melón y champán | |
| Cupcakes + Col rizada | Ensalada de melón con arce |
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