Descripción / Sabor
Las uvas de fresa son de tamaño mediano y de forma redonda a ovalada, creciendo en racimos apretados. La piel suave madura de un rosa a un rojo intenso o morado, y cuando maduran, las uvas desarrollan una flor o película plateada, que es una capa protectora que evita que las uvas pierdan humedad. La pulpa translúcida es jugosa y contiene algunas semillas pequeñas, que son comestibles. Las uvas de fresa tienen un rico sabor con notas dulces parecidas a las bayas. Las vides de fresa también tienen hojas verdes, gruesas y profundamente lobuladas que se vuelven amarillas en otoño.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas de fresa están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
Las uvas de fresa son híbridas y forman parte del género Vitis, que crecen en viñedos leñosos vigorosos que pueden alcanzar hasta doce metros de altura. También conocidas como uvas Strawberry Vine o Uva Fragola, las uvas Strawberry son reconocidas por su resistencia, vigor y sabor dulce a bayas. Fragola es la palabra italiana para fresa, y estas uvas habían estado en oferta limitada hasta 2011 cuando comenzó la producción comercial en los Estados Unidos y el Reino Unido. La demanda de nuevos sabores de uva contribuyó a la producción de esta uva, y se difundieron por todo el mundo por su sabor único como uva de mesa.
Valor nutricional
Las uvas fresa son una buena fuente de vitaminas C, A y K, vitaminas del complejo B, potasio, cobre, hierro y manganeso. También contienen antocianinas que sirven como antioxidantes beneficiosos, ofreciendo propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas.
Aplicaciones
Las uvas de fresa son las más adecuadas para preparaciones crudas y la mayoría de las veces se comen frescas, fuera de control o se usan para postres. Las uvas con sabor a bayas se pueden incluir en bandejas de queso, tablas de charcutería, usar encima de tartas y servir en rodajas con pasteles. Las uvas de fresa también se pueden agregar a ensaladas de frutas, parfaits y ensaladas con verduras amargas, o cocinarse en mermeladas, jaleas y salsas para cerdo o pollo. Además, se pueden utilizar para elaborar vino o licores dulces. Las uvas de fresa combinan bien con salmón o mariscos, prosciutto, gouda ahumado, brie, espárragos, aceitunas, melón y cuscús. Se mantendrán hasta una semana si se almacenan en una bolsa de plástico perforada en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Italia, uno de los usos más populares de las uvas de fresa dulce es la elaboración de la tradicional focaccia con uvas de cosecha. En italiano, se conoce como schiacciata con l’uva, y se ve con mayor frecuencia en la ciudad de Toscana, en el centro de Italia, durante la temporada de cosecha de uvas. También hay un vino siciliano elaborado con uvas llamado fragolino, que significa fresa pequeña, que es un rosado espumoso. Este vino se considera principalmente un vino de la casa de cosecha propia en Italia, ya que es ilegal venderlo en Europa, pero se elabora en una producción limitada en los Estados Unidos. Una empresa de Italia también utiliza uvas de fresa como fragancia en jabones caseros.
Geografía / Historia
Se cree que las uvas de fresa se crearon a partir de una variedad italiana desconocida cruzada con la uva Isabella, que es una variedad estadounidense que se introdujo en Italia en el siglo XIX. A pesar de su clima mediterráneo nativo, son resistentes al frío y han demostrado crecer bien en climas más fríos en los Estados Unidos y el Reino Unido, que comenzaron a cultivarse a principios de la década de 2000. Hoy en día, las uvas de fresa se pueden encontrar en una oferta limitada en los mercados especializados y los huertos familiares en los Estados Unidos, el Reino Unido e Italia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Uvas Fresas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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