| Food Buzz: Historia de los tomates | Escucha |
Cultivador
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Descripción / Sabor
Los tomates Cream Sausage son largos y cilíndricos, por lo general se cosechan a alrededor de tres pulgadas, con la piel exterior de color amarillo marfil. Su pulpa interior carnosa es muy jugosa, ofreciendo un sabor a tomate dulce que es ligeramente ácido y picante. La planta de tomate Cream Sausage es una variedad determinada, o arbustiva, lo que significa que da fruto de una sola vez, y se sabe que es un cultivar extremadamente productivo. No se necesitan estacas o jaulas para esta pequeña planta tupida de tres pies fácil de cultivar que da frutos en grupos de aproximadamente seis.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates de salchicha crema están disponibles a mediados del verano.
Hechos actuales
El tomate Cream Sausage es una variedad romana de la reliquia, o tomate en pasta. Los tomates, originalmente llamados Solanum lycopersicum, botánicamente se conocen como Lycopersicon esculentum, aunque los estudios modernos están alentando un regreso a la clasificación original. Como la papa y la berenjena, el tomate es un miembro de la familia de las solanáceas.
Valor nutricional
Los tomates son ampliamente conocidos por su excelente contenido de antioxidantes, incluido el licopeno, que se ha estudiado por su potencial para combatir ciertos tipos de cáncer. Los tomates son ricos en vitamina C y contienen buenas cantidades de vitamina B y vitamina A, y también son una gran fuente de fibra, carbohidratos, potasio y hierro.
Aplicaciones
El tomate Cream Sausage es fácil de cortar por su forma y es perfecto para comer fresco en ensaladas. Esta variedad también es una excelente salsa para pasta dulce, salsa o kétchup amarillo. Los tomates combinan bien con hierbas saladas y quesos blandos. Intente comerlos con albahaca, cilantro, cebollino, eneldo, ajo, menta, curry, pimentón, pimienta, romero, orégano, perejil, tomillo, hojuelas de pimiento rojo, hinojo y estragón. Almacene los tomates a temperatura ambiente hasta que estén maduros, después de lo cual la refrigeración puede retrasar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
El tomate Cream Sausage es una reliquia estadounidense criada por Tom Wagner, un residente de Everett, Washington, que es uno de los pocos criadores de plantas independientes en los Estados Unidos y algo así como una leyenda en el mundo del tomate. Tom Wagner creció en una granja de trigo de Kansas y comenzó a experimentar con la cría a una edad temprana. Su negocio es el cultivo de variedades tradicionales de tomates y papas, y la mayoría de sus tomates son conocidos por tener colores y sabores únicos, o tolerancia al agrietamiento, al calor y a los insectos.
Geografía / Historia
El tomate Cream Sausage fue creado por Thomas Wager de Washington en los Estados Unidos, y originalmente se llamó tomate Banana Cream antes de que Baker Creek Heirloom Seeds lo presentara en 2004 como Cream Sausage. Esta variedad crecerá bien en la mayoría de las regiones de Estados Unidos, pero como es una variedad determinada que fija su cosecha de una vez, se recomienda escalonar la siembra de estas semillas para que se obtengan cosechas continuas. Plante los tomates al aire libre solo cuando haya pasado el peligro de las heladas y las temperaturas nocturnas permanezcan constantemente por encima de los 55 grados, ya que los tomates no son resistentes y no pueden soportar las heladas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates reliquia de salchicha crema. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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