Descripción / Sabor
Las manzanas Hawthornden son de forma plana y un poco menos de 3 pulgadas de diámetro en promedio. La piel es de un atractivo color amarillo verdoso claro con un rubor rosado-rojo donde la fruta ha estado expuesta al sol. En el interior, la carne cremosa es gruesa con una textura firme pero tierna que se derrite cuando se cocina. El sabor está equilibrado entre ácido y dulce, y sabe más rico cuando se cocina o se hornea.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Hawthornden están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
La manzana Hawthornden (Malus domestica) es una manzana de cocina escocesa que ha sobrevivido desde la época victoriana. Se desconoce su ascendencia. A veces, esta variedad se conoce como White Hawthornden o Maiden's Blush.
Valor nutricional
Las manzanas contienen varios nutrientes beneficiosos y pocas calorías; una manzana mediana tiene alrededor de 95 calorías. La fibra de las manzanas, tanto en forma soluble como insoluble, mantiene un sistema digestivo y niveles de azúcar en sangre saludables. La vitamina C en las manzanas, junto con otros antioxidantes como la quercetina y la catequina, promueven un sistema inmunológico saludable. En general, incluir manzanas en la dieta puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardíacas.
Aplicaciones
Las manzanas Hawthornden son principalmente manzanas para cocinar, aunque se pueden comer como una variedad de postre. La carne se cuece hasta obtener un puré cremoso y delicioso, por lo que son ideales para un puré de manzana inusual y rico. Hawthornden también hace maravillosas manzanas al horno, combinadas con azúcar morena y canela. Crudo, el sabor es más suave y menos complejo. Hawthornden no son buenos guardianes y no durarán más allá de la caída en almacenamiento.
Información étnica / cultural
El nombre de esta manzana alude a Hawthornden, Escocia, donde nació el poeta del siglo XVI William Drummond, y donde se cultivó por primera vez la manzana Hawthornden.
Geografía / Historia
Como sugiere su nombre, Hawthornden proviene de un lugar del mismo nombre, cerca de Edimburgo en Escocia. El primer registro de esta variedad es de 1780. En el siglo XIX, se cultivaba comercialmente en Kent, Inglaterra y Londres. Sin embargo, como ocurre con muchas variedades antiguas, comenzó a perder popularidad con el tiempo porque no se adaptaba al mercado cambiante. En este caso, Hawthornden era propenso a sufrir hematomas y, por lo tanto, no podía enviarse fácilmente. Los árboles resistentes y extendidos crecen en climas más fríos de manzanas, como Escocia.
