Descripción / Sabor
Romerito, o Seepweed, es una hierba de hojas que se parece un poco a una versión más suave y no leñosa del romero. Las hojas largas y delgadas se parecen a las delgadas agujas de la planta de romero y crecen como plumas a lo largo de un tallo central. Las hojas pequeñas en forma de cuchilla son de color verde pálido y miden aproximadamente una pulgada de largo. Romerito tiene un sabor un poco agrio a cítrico.
Temporadas / Disponibilidad
Seepweed, o Romerito, está disponible a fines del otoño y principios del invierno.
Hechos actuales
Romerito, o 'pequeño romero', también se conoce como Seepweed, un arbusto de hoja perenne clasificado botánicamente como Suaeda mexicana. La hierba crece de forma silvestre en todo México y se cultivó como parte del 'sistema de milpa' en la costa central y sur de México desde la época precolombina. Romerito es un quelite, que es un término general para cualquier verde mexicano tierno, salvaje, con hojas más pequeñas que la espinaca o la acelga.
Valor nutricional
Seepweed es rica en fibra y minerales como calcio, hierro y potasio. Las verduras de hoja verde son ricas en vitaminas A, C y B2, y contienen proteínas y aminoácidos esenciales. Los romeritos también contienen importantes fitonutrientes que contienen antioxidantes que ayudan a prevenir la degradación celular y protegen nuestro ADN de cualquier daño. Las hojas también ayudan a estimular el metabolismo.
Aplicaciones
El romerito siempre se cocina y casi nunca se come crudo. Se usa con mayor frecuencia en platos tradicionales de vacaciones, mezclado con nopales (cactus), papas, salsa de mole. Saltee el romerito y añádalo a pasteles salados o platos de arroz y frijoles. El romerito se puede usar de manera similar a las acelgas o las espinacas en platos con huevo u otras aplicaciones saladas. Romerito se mantendrá en el refrigerador, envuelto en plástico, hasta por una semana.
Información étnica / cultural
El romerito se usa en un plato tradicional mexicano que se sirve en Navidad y Año Nuevo, a menudo llamado 'romeritos'. El plato a menudo se conoce como un 'revoltijo', que es una mezcla de romerito, nopales, camarones y papas, y se sirve con salsa de mole. El verde de hoja también se usa en platos alrededor de la Cuaresma, cuando la carne no se come a menudo y el valor nutricional del Romerito es importante para la dieta.
Geografía / Historia
El romerito generalmente se encuentra creciendo en la naturaleza, cerca de humedales o marismas. A menudo, las semillas se recolectan y se plantan en huertos o macetas para usar en el hogar. El romerito se cultiva tradicionalmente en el 'ciclo de la milpa' de la agricultura, una práctica que se remonta a la época maya en la península de Yucatán y en el sur de México. Durante este tiempo, antes de la conquista europea, los nativos vivían con una dieta principalmente vegetariana. En el sistema de milpa, cultivos como chiles, maíz, calabaza y frijoles se cultivan en rotación con pastos, arbustos u otra vegetación. Romerito es uno de esos cultivos de rotación que ayudan a mantener y sostener este tipo de agricultura ancestral. Hoy, Seepweed se cultiva predominantemente alrededor de la Ciudad de México y todavía crece de forma silvestre en otras áreas como la región fronteriza entre Texas y México. La hierba de hoja se puede encontrar en los mercados de agricultores justo al otro lado de la frontera mexicana con los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Romerito (Seepweed). Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Los Sabores de Mexico | Hierba filtrante con Mole Hibiscus | |
| Bocados de Maine | Ensalada Samphire, Seepweed y Seaside | |
| Sabor | Romeritos con Pastel de Camarones |
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