| Fincas Familiares Maciel |
Descripción / Sabor
Los pepinos Suyo Long son delgados y cilíndricos, y crecen hasta 45 centímetros de largo. La piel comestible es de color verde oscuro y fina, con una textura rugosa y con nudos. Cuando son jóvenes, estos pepinos pueden tener picos pequeños y suaves que se pueden quitar fácilmente frotando la piel. Los pepinos Suyo Long no crecen rectos de forma natural y pueden formar formas interesantes, como rizos, si no están enrejados. La pulpa de color verde pálido a blanco tiene muchas semillas comestibles y suaves, y ofrece un sabor dulce y suave con poca o ninguna amargura y una textura crujiente.
Temporadas / Disponibilidad
Los pepinos Suyo Long están disponibles desde finales de la primavera hasta finales del otoño.
Hechos actuales
Los pepinos Suyo Long se clasifican botánicamente como Cucumis sativus. Son una variedad de reliquia china y son miembros de la familia de las cucurbitáceas junto con los melones y las calabazas. Los pepinos Suyo Long son una variedad “sin eructos”, ya que carecen del compuesto cucurbitacina que da a otras variedades su amargor. Las variedades sin eructos tienden a ser más dulces y tienen una piel más delgada que otras variedades.
Valor nutricional
Los pepinos Suyo Long contienen vitaminas A, B y C, así como calcio, magnesio, potasio, fósforo y zinc.
Aplicaciones
Los pepinos Suyo Long son los más adecuados para aplicaciones crudas, pero también se utilizan como encurtidos para frigoríficos. Se utilizan en sopas frías, ensaladas de pepino y son populares en la cocina de Sichuan. Combinan bien con cítricos, hojuelas de pimiento picante, ajo, vinagre, hierbas, nueces, semillas y quesos cremosos y salados. Los pepinos Suyo Long se mantendrán hasta una semana cuando se guarden en una bolsa perforada en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pepinos se utilizan en la medicina tradicional china porque se cree que tienen propiedades curativas y calmantes. Se convirtieron en un ingrediente común en los remedios caseros alrededor del año 960 d.C. y desde entonces se han utilizado para limpiar el cuerpo de toxinas, enfriar el cuerpo de la fiebre y reducir la inflamación.
Geografía / Historia
Los pepinos Suyo Long se originaron en el norte de China alrededor del año 100 a. C., aunque se desconoce la fecha exacta. Hoy en día, los pepinos Suyo Long se pueden encontrar en mercados especializados en Japón, Estados Unidos y Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pepinos Suyo Long. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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