Descripción / Sabor
Los frijoles Blue Lake son vainas delgadas y alargadas, con un promedio de 14 a 18 centímetros de largo, y generalmente son rectas, afinándose ligeramente hacia los extremos puntiagudos. Las vainas verdes son suaves, regordetas, firmes y sin cuerdas, y encierran pequeñas semillas comestibles de color verde pálido a blanco. Los frijoles Blue Lake también tienen una consistencia crujiente, suculenta y crujiente, similar a un chasquido cuando están crudos con un sabor fresco y verde. Cuando se cocina, las vainas se ablandan, desarrollando un sabor más suave con matices herbáceos, vegetales y dulces. Es importante tener en cuenta que los frijoles Blue Lake se pueden encontrar tanto en variedades de postes como de arbustos, y cada tipo puede diferir en apariencia y sabor. Los frijoles Pole Blue Lake se desarrollarán a partir de plantas enredaderas que alcanzarán los 2 metros de altura, mientras que las variedades arbustivas crecerán hasta aproximadamente 45 centímetros de altura.
Temporadas / Disponibilidad
Los frijoles Blue Lake están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los frijoles Blue Lake, botánicamente clasificados como Phaseolus vulgaris 'Blue Lake', son judías verdes que pertenecen a la familia Fabaceae. Los frijoles Blue Lake llevan el nombre del distrito de Blue Lake en California, donde se crearon por primera vez, y son algunas de las variedades más populares en los Estados Unidos. Hay muchas variedades diferentes de frijoles Blue Lake que se han criado selectivamente a lo largo del tiempo, y en los catálogos de semillas de hoy en día, hay cultivares Blue Lake de arbustos y postes. Los primeros frijoles Blue Lake desarrollados a principios del siglo XX se usaron principalmente para enlatar, pero a medida que se hicieron avances en la reproducción, se cultivaron frijoles crujientes sin fibras, los frijoles Blue Lake se convirtieron en una variedad favorita para el consumo fresco. Los jardineros consideran que los frijoles Blue Lake son uno de los frijoles verdes más sabrosos y son valorados por su naturaleza prolífica. Entre los muchos cultivares diferentes, la variedad característica de frijol Blue Lake se conoce en los catálogos de semillas como Blue Lake 274.
Valor nutricional
Los frijoles Blue Lake son una buena fuente de vitamina K para ayudar a una cicatrización más rápida de las heridas, vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación, fibra para estimular el tracto digestivo y vitamina A para mantener el funcionamiento saludable de los órganos. Los frijoles también contienen potasio para equilibrar los niveles de líquidos dentro del cuerpo y menores cantidades de manganeso, calcio, fósforo, cobre y hierro.
Aplicaciones
Los frijoles Blue Lake tienen un sabor a hierba fresca y suave, muy adecuado para aplicaciones crudas y cocidas, como cocer al vapor, saltear, tostar y sofreír. Los frijoles se pueden servir enteros, cortados por la mitad o en rodajas y mezclados en ensaladas verdes, mezclados en tazones de granos o hervidos a fuego lento en curry, sopas y guisos. Los frijoles Blue Lake también se pueden cocinar al vapor o asar y servir como guarnición, saltear con otras verduras, incorporar en quiches o cocinar en guisos cremosos. Además de las preparaciones frescas, los frijoles Blue Lake se utilizan popularmente en recetas de encurtido rápido y enlatado. Los frijoles Blue Lake combinan bien con hierbas frescas como tomillo, romero, estragón y albahaca, cítricos, nueces, incluidas nueces, almendras y piñones, pasas, quesos como cheddar, mozzarella y gouda, tomates, champiñones, papas, y calabaza de verano. Los frijoles Blue Lake crudos sin lavar se conservarán hasta 7 días si se almacenan en un recipiente sellado en el cajón para verduras del refrigerador. Las judías verdes cocidas se conservarán de 3 a 5 días cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los frijoles Blue Lake son una de las variedades destacadas que se exhiben en el Festival anual de frijoles verdes en Blairsville, Georgia. La celebración se estableció a principios del siglo XXI en un esfuerzo por aumentar el turismo, promover la vida sostenible entre las granjas locales y los consumidores, y crear un evento educativo tanto para los residentes como para los visitantes. Gran parte del festival se lleva a cabo en el mercado de agricultores del condado de Union, donde los vendedores venden productos horneados caseros, productos enlatados y productos frescos, incluidos los frijoles Blue Lake, mientras que las bandas en vivo contribuyen a crear un ambiente animado. También hay una carrera de 5 km, un concurso de belleza y un concurso de comer pizza de judías verdes durante todo el fin de semana. Una de las características más interesantes del festival es la fábrica de conservas comunitaria ubicada junto al recinto del festival. La fábrica de conservas fue remodelada de un negocio de propiedad privada a un espacio comunitario donde los residentes de Blairsville pueden reservar citas y llevar sus alimentos a un bote seguro. Los frijoles Blue Lake son una variedad popular de enlatado y, a menudo, se venden enlatados durante el Festival de los Frijoles Verdes.
Geografía / Historia
Los frijoles de Blue Lake son descendientes de antiguas variedades de frijoles que originalmente eran nativas de Perú y se extendieron por las Américas a través de pueblos migratorios. Los frijoles se cultivaron en tribus nativas americanas en toda América del Norte, se cultivaron en el sistema de cultivo tradicional conocido como las tres hermanas, y con el tiempo se crearon muchas variedades diferentes de frijoles con características mejoradas. Los primeros frijoles de Blue Lake se produjeron a principios del siglo XX en el área de Blue Lake cerca de Ukiah, California. Los frijoles Blue Lake originales eran ligeramente fibrosos, pero eran la variedad principal utilizada para la industria conservera. En 1923, la variedad se llevó a Oregón, donde se investigaron y probaron exhaustivamente para su uso fresco. Los criadores de Oregon finalmente desarrollaron nuevas variedades de frijoles Blue Lake sin hilos, y para 1952, había más de 10,000 acres dedicados a los frijoles verdes en el estado. La primera variedad comercial de frijoles Blue Lake sin hilos fue desarrollada por Asgrow Company en 1962, y en 1964, se lanzó el cultivar Blue Lake 274, uno de los frijoles Blue Lake más populares en la actualidad. Hoy en día existen docenas de híbridos y subvariedades que representan el frijol Blue Lake original con mejores rendimientos, resistencia a enfermedades y adaptabilidad a varios climas. Los frijoles Blue Lake se producen comercialmente a través de productores especializados y se venden a través de supermercados y mercados de agricultores. Los frijoles también son una famosa variedad de huertos familiares en los Estados Unidos y Australia, y las semillas se venden a través de minoristas en línea en todo el mundo.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| El Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| USTED Gestión Culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Playa imperial bergantín | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Plaza de San Pablo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Servicios para personas mayores de St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Espíritus de la costa del Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Alimentos hechos frescos | Carlsbad CA | 805-341-0149 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Tailandés uno en | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Alimentos finos de Orens | San Diego CA | 510-910-2298 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Establos de italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Tercera esquina Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Hoguera | Carlsbad CA | |
| Los senderos | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| El búnker de carbón | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Sushi kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| La carnicería | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Lanzadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Citas en North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Bergantín Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Océano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Coasterra | San Diego CA | 619-814-1300 |
| Cocina Fresca Hoja De Hojalata | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Capri Azul 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Cerveza de Cerdo de Hierro | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Harumama Teriyaki y Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Cosecha Gourmet | Poway CA | 858-231-0681 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Restaurante de pescado Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Blue Lake Beans. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
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