| Medallion Farm LLC |
Descripción / Sabor
Las calabazas Knucklehead son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de treinta centímetros de altura, veinticinco centímetros de diámetro y un peso de 12 a 16 libras, y son erguidas, alargadas y de forma ovalada. La cáscara tiene estrías verticales, madura de verde oscuro a naranja brillante y está cubierta de verrugas, costras o protuberancias que se conectan a un tallo angular áspero de color verde-marrón. Algunas verrugas también pueden transformarse de verde oscuro a naranja, pero algunas también pueden permanecer verdes cuando maduran. La pulpa es de color amarillo anaranjado, densa y gruesa y contiene una cavidad central con algo de pulpa y semillas planas de color crema. Cuando se cocinan, las calabazas Knucklehead son suaves y tiernas con un sabor muy dulce y suave.
Temporadas / Disponibilidad
Las calabazas Knucklehead están disponibles desde el otoño hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Las calabazas Knucklehead, botánicamente clasificadas como Cucurbita pepo, son una variedad híbrida que crece en enredaderas y son miembros de la familia Cucurbitaceae junto con calabazas y calabazas. Las calabazas Knucklehead son parte de una línea especializada conocida como Superfreak que fue desarrollada por Siegers Seed Co. en Holland, Michigan. Junto con la calabaza de piel de gallina, estas frutas se criaron intencionalmente por su piel verrugosa y su tamaño grande y alargado para crear acentos otoñales únicos y calabazas talladas inusuales. Las calabazas Knucklehead se usan más comúnmente como calabazas decorativas para hacer linternas y también se pueden usar en aplicaciones culinarias dulces y saladas.
Valor nutricional
Las calabazas Knucklehead contienen betacaroteno, magnesio, vitamina A y potasio.
Aplicaciones
Las calabazas Knucklehead son más adecuadas para aplicaciones cocidas como hornear, asar o hervir. Se pueden cocinar y combinar con verduras de invierno asadas como guarnición, cortar en rodajas y mezclarlas en ensaladas verdes, o hacer puré y mezclarlas en sopas. Las calabazas Knucklehead también se pueden usar en aplicaciones dulces como pan, galletas, muffins, tartas, pudines, tartas, pasteles y natillas. Además de la pulpa, las semillas se pueden limpiar, tostar y salar como un bocadillo crujiente. Las calabazas Knucklehead combinan bien con carnes como pavo, salchichas, aves y res, huevos, cebollas, apio, zanahorias, jengibre, ajo, pimiento, batata, tomates, semillas de granada, rúcula, col rizada y especias y hierbas garam masala, pimentón, comino, laurel, tomillo y orégano. Se mantendrán durante un par de meses si se almacenan en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Las calabazas verrugosas se han convertido en una nueva tendencia en el mercado y han ganado popularidad desde principios de la década de 2000. Originalmente, los consumidores solo buscaban calabazas de cara lisa para comprar para tallar y consideraban calabazas con verrugas poco saludables o defectuosas. Los agricultores luego criarían verrugas para crear solo variedades de calabazas suaves. Con el paso del tiempo, los consumidores comenzaron a buscar variedades más novedosas y únicas para satisfacer la necesidad de linternas creativas. Sieger Seed Company reconoció el cambio en el mercado y comenzó a cultivar intencionalmente variedades con verrugas y protuberancias. Estas variedades tienen una apariencia inusual y macabra que se ha vuelto cada vez más popular para las linternas y se comercializan fuertemente como la nueva calabaza tallada.
Geografía / Historia
Las calabazas Knucklehead fueron creadas en 2008 en Holland, Michigan por Siegers Seed Company. Se necesitaron más de diez generaciones de cruzamiento para crear la variedad cubierta de verrugas, y hoy en día, las calabazas Knucklehead se pueden encontrar en tiendas de comestibles especializadas, mercados de agricultores y a través de catálogos de semillas en línea para jardinería doméstica en los Estados Unidos y Canadá.
