| Food Buzz: Historia de las setas | Escucha |
Descripción / Sabor
El hongo de oreja de nube seca ofrece un sabor delicadamente tenue y una textura dura y crujiente. Aumentando de tamaño cuando se reconstituye, este hongo mantiene su crujiente rápido cuando se cocina. Los hongos de oreja de nube seca varían en tamaño de una a tres o cuatro pulgadas de diámetro. Su superficie exterior revela un color marrón pálido y ofrece una textura gelatinosa suave.
Temporadas / Disponibilidad
Los hongos Cloud Ear secos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las orejas de nube también se conocen como orejas de árbol y setas de gelatina que se asemejan al papel arrugado. Se venden principalmente en su forma seca, ya que se conservan bien y se reconstituyen a su forma original.
Aplicaciones
El hongo de la oreja de nube está relacionado con el hongo de la oreja de madera y, para fines culinarios, son idénticos.
Información étnica / cultural
Los chinos agregan regularmente hongos de orejas de nube a los platos porque creen que mejoran la respiración, la circulación y el bienestar.
Geografía / Historia
Botánicamente llamado Auricularia auriculam, los hongos Cloud Ear son nativos de Asia y algunas islas del Océano Pacífico con climas húmedos. La mayoría de los países asiáticos cultivan con éxito espigas de nubes en la actualidad. Se les puede encontrar creciendo de forma silvestre en las ramas muertas de los árboles de hojas anchas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Hongos Oreja de Nube Secos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
