Descripción / Sabor
Las berenjenas toga son muy pequeñas y alargadas, de aproximadamente 2 centímetros de diámetro. La piel exterior es lisa, brillante y de color naranja y amarillo brillante con rayas de color verde oscuro. La pulpa interior es de color verde pálido con muchas semillas blancas comestibles. Las berenjenas Toga crecen en racimos en plantas perennes tupidas con grandes hojas verdes y flores blancas o amarillas. Los frutos pequeños son crujientes y ligeramente amargos con notas gustativas de tomate y pimiento.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas Toga están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las berenjenas Toga, clasificadas botánicamente como Solanum aethiopicum, son una rara variedad de reliquia perteneciente a la familia de las solanáceas o solanáceas, que contiene 3.000 especies que incluyen tomates, pimientos y patatas. También conocidas como berenjenas de Toga a rayas, las berenjenas de Toga se utilizan principalmente como ornamentales en los huertos familiares. Los frutos son comestibles, pero son difíciles de cocinar correctamente y tienen un sabor amargo. Las berenjenas toga se pueden dejar colgando de los tallos y usarse en arreglos florales frescos o secos donde durarán varios meses.
Valor nutricional
Las berenjenas toga contienen pequeñas cantidades de proteínas, almidón y minerales como calcio, hierro y potasio.
Aplicaciones
Las berenjenas Toga son más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, freír y saltear. Popularmente se saltean y se usan junto con otras verduras en guisos, ya que solo su sabor puede ser amargo. Las berenjenas toga conservan su color cuando se fríen y pueden agregar un atractivo toque de color a los platos. También se pueden asar a la parrilla en brochetas y servir como guarnición o incorporarse al curry para darle un toque crujiente. Las berenjenas toga combinan bien con tomates, pimientos, queso feta, ajo, cebollas y carnes como pollo o cerdo. Las berenjenas Toga se mantendrán hasta una semana cuando se guarden enteras en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Se cree que las berenjenas Toga se crearon a partir de variedades africanas de berenjena. Las berenjenas en África se utilizan como ingrediente básico para cocinar y, a veces, se secan en zonas rurales que tienen dificultades para acceder a la electricidad y la refrigeración. En Ghana, las berenjenas se encuentran entre las verduras más consumidas y comúnmente se comen crudas o se usan en guisos.
Geografía / Historia
Se cree que las berenjenas toga se originaron en el África subsahariana y fueron traídas a Europa a través del comercio de esclavos, donde se producen comercialmente en la actualidad. Las berenjenas Toga se pueden encontrar en supermercados especializados y mercados de agricultores en Europa, África, América del Sur y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Berenjena Toga. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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