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Descripción / Sabor
Las papas Island Sunshine son de tamaño pequeño a mediano y de forma redonda a oblonga. La piel de bronceado claro a marrón tiene una textura áspera con manchas y parches marrones gruesos que cubren la superficie. También hay algunos ojos de poca profundidad a mediana que se encuentran a través de la piel. La pulpa es firme, densa, húmeda y de color amarillo oscuro a dorado. Cuando se cocinan, las papas Island Sunshine tienen un sabor dulce y suave y una textura escamosa.
Temporadas / Disponibilidad
Las patatas Island Sunshine están disponibles desde finales del verano hasta el invierno.
Hechos actuales
Las papas Island Sunshine, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum 'Island Sunshine', son miembros de la familia de las solanáceas, o de las solanáceas, junto con otros alimentos populares como las berenjenas, los tomates y los pimientos. Esta variedad tardía se descubrió creciendo en campo abierto y es conocida por sus altos rendimientos, resistencia al tizón y excelentes cualidades de almacenamiento. Es una variedad rara que se encuentra solo en cantidades limitadas en la actualidad y es una de las favoritas de los productores orgánicos en el este de los Estados Unidos y Canadá.
Valor nutricional
Las papas Island Sunshine son ricas en potasio, vitaminas B6 y C, hierro y fibra.
Aplicaciones
Las papas Island Sunshine son las más adecuadas para aplicaciones cocidas, como triturar, hornear, hervir o freír. Hervir es el método más popular, ya que las papas Island Sunshine mantienen su forma hermosa después de cocinarlas. También se utilizan comúnmente para hacer pescado y patatas fritas. Las papas Island Sunshine también se utilizan en guisos, sopas y ensaladas de papas. También se pueden hervir y triturar o hornear enteros como guarnición de relleno y servirse con yogures, crema agria y hierbas. Las papas Island Sunshine combinan bien con carnes, huevos, quesos, cebolletas, hierbas como tomillo o perejil y otras hortalizas de raíz. Se mantendrán durante un par de semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
La Isla del Príncipe Eduardo tiene una larga y rica historia de cultivo de papa. Los tubérculos llegaron por primera vez a la isla canadiense a través de los británicos a mediados del siglo XVIII. No pasó mucho tiempo para que las patatas se convirtieran en uno de los principales cultivos de la isla y algunos habitantes sobrevivieron con una dieta básica de patatas y bacalao durante más de un año. La industria de la papa creció para producir más de 100,000 bushels, algunos de los cuales fueron enviados hasta las Indias Occidentales hasta que el tizón tardío devastó la cosecha de la isla en 1848. Finalmente, la industria se recuperó y la Isla del Príncipe Eduardo es ahora el productor de papa número uno en Canadá, así como uno de los productores de papa de siembra más importantes a nivel internacional.
Geografía / Historia
La papa Island Sunshine fue descubierta en la Isla del Príncipe Eduardo por los hermanos Loo, un par de productores de papas orgánicas. Como resultado de un cruce de polinización abierta entre el cultivar irene y un misterioso progenitor masculino, los hermanos Loo encontraron esta papa en sus campos en 1984 y comenzaron a producirla. Las papas Island Sunshine son difíciles de encontrar hoy en día y están disponibles principalmente en los mercados de agricultores de Canadá y el este de los Estados Unidos.
