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Descripción / Sabor
Las uvas del Niágara son de tamaño mediano a grande y de forma globosa, creciendo en grandes racimos. La piel suave y brillante es firme y puede variar en color desde un verde claro a un pálido, amarillo verdoso. La piel también desarrolla una fina película o flor que ayuda a proteger la uva de la pérdida de humedad. La pulpa verde y translúcida es jugosa y sin semillas. Las uvas del Niágara son crujientes y dulces con un sabor muy a uva o astuto, que se puede describir mejor como ligeramente a humedad o tánico.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas del Niágara están disponibles desde finales del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Las uvas Niagara, botánicamente clasificadas como Vitis labrusca 'Niagara', son una variedad de herencia estadounidense que crece en enredaderas leñosas que trepan zarcillos y que pueden alcanzar hasta seis metros de largo. Las uvas Niágara se consideran una variedad blanca o verde y son la variedad de uva verde líder que se cultiva en los Estados Unidos. Estas uvas son un cruce entre la conocida uva concord y la menos conocida uva cassady y son las más ampliamente reconocidas como la variedad utilizada en el jugo de uva blanca.
Valor nutricional
Las uvas del Niágara son una excelente fuente de vitaminas C, K, B1 y B6, además de minerales como potasio y manganeso. También son ricos en flavonoides, que son importantes fitonutrientes con antioxidantes que benefician al sistema inmunológico y polifenoles que se concentran en la piel de la uva y actúan como antioxidantes adicionales para el organismo.
Aplicaciones
Las uvas del Niágara son las más adecuadas tanto para el consumo fresco como para aplicaciones cocidas, como hornear. Por lo general, se consumen frescos, como uva de mesa o como un refrigerio saludable. Las uvas del Niágara se pueden cortar en rodajas y agregarlas a ensaladas de frutas o hornearlas en tartas. También se pueden convertir en mermeladas o jaleas. Las uvas del Niágara son conocidas por su jugo aromático y sabroso, que se puede extraer presionando o usando un exprimidor, y también se pueden convertir en vino dulce casero. Las uvas del Niágara combinan bien con quesos como el cheddar o feta, los cítricos y el chocolate. Se mantendrán hasta diez días si se envuelven sin apretar en plástico y se almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las uvas Niagara llevan el nombre del condado de Niagara de Nueva York, donde se produjeron originalmente. La uva fue introducida por primera vez por Niagara Grape Company, una de las muchas empresas ubicadas en Concord Grape Belt, que es la región más antigua para el cultivo de uvas en los Estados Unidos. Las uvas del Niágara ahora se producen en los Estados Unidos, donde se utilizan tanto para jugos de uva espumosos como blancos.
Geografía / Historia
Las uvas del Niágara son el producto de dos botánicos de Nueva York, C. L Hoag y B. W. Clark. Crearon la variedad Niagara en 1868 a partir del cruce deliberado de una uva concord y una uva cassady. Las uvas se vendieron comercialmente por primera vez en 1882 y aparecieron en el catálogo de frutas de 1885 de la American Pomological Society. Las uvas del Niágara no son ideales para el envío y se encuentran con mayor frecuencia cerca de donde se cultivan. Se pueden encontrar en mercados especializados de Estados Unidos, Canadá, Brasil y Nueva Zelanda.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen uvas del Niágara. Uno es más fácil, tres es más difícil.
