Descripción / Sabor
Mide de dos a tres pulgadas de largo, el guisante de nieve púrpura tiene una piel exterior de color púrpura oscuro que encierra pequeños guisantes verdes planos. La vaina del guisante de nieve púrpura tiene una forma aplanada general y una piel suave. Una vez que los guisantes internos se vuelven visibles, es cuando el guisante de nieve morado está en su mejor calidad para comer. Los guisantes púrpuras ofrecen un sabor ligeramente dulce y una textura carnosa.
Temporadas / Disponibilidad
El guisante de nieve púrpura tiene una temporada alta a mediados del otoño y durante los meses de invierno.
Hechos actuales
El guisante de nieve púrpura es un miembro de la familia Fabaceae y botánicamente conocido como Pisum sativum var. macrocarpon. El guisante de nieve púrpura se utiliza como verdura en el mundo culinario, aunque botánicamente hablando es técnicamente una fruta debido al hecho de que las plantas de guisante de nieve florecen antes de producir una vaina de guisante.
Valor nutricional
Los guisantes de nieve morados contienen antioxidantes conocidos como antocianinas que no solo son responsables de la coloración vibrante de los guisantes de nieve morados, sino que también se ha demostrado que tienen propiedades antiinflamatorias que estimulan el sistema inmunológico y pueden ayudar en la prevención de ciertos cánceres.
Aplicaciones
Los guisantes de nieve morados se pueden usar en cualquier receta donde se requieran los guisantes de nieve tradicionales. Su textura crujiente y su sabor dulce complementarán los salteados, el curry y el arroz frito. Muestre su color vibrante y utilícelo crudo en ensaladas, en bandejas de crudité o sirva como entrante cortado a lo largo y relleno con cangrejo, quesos suaves o rellenos a base de crema. Su color se apagará y se volverá verde oscuro si se cuece al vapor o se hierve durante demasiado tiempo. Para preservar mejor su tono púrpura brillante y textura crujiente, apéguese a métodos de cocción rápidos como escaldar y saltear.
Geografía / Historia
Hay algunas variedades diferentes de arvejas púrpuras en el mercado hoy en día, todas las cuales son relativamente nuevas. El guisante Shiraz se desarrolló por primera vez en el Reino Unido a principios de la década de 2000. Los guisantes Midnight Snow y Sugar Magnolia se originaron en los Estados Unidos aproximadamente al mismo tiempo. De manera similar a los guisantes tradicionales, los guisantes púrpuras prosperan en climas fríos y deben recolectarse tan pronto como los pequeños guisantes dentro de la vaina sean visibles, generalmente de cinco a siete días después de la floración.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Purple Snow Peas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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