| Food Buzz: Historia de las fresas | Escucha |
Descripción / Sabor
Las fresas blancas, dependiendo de la variedad, pueden variar ampliamente en tamaño de pequeñas a grandes y tienen una forma ovalada a ancha, ligeramente ahusada con extremos redondeados. La piel es lisa, brillante, firme y blanca, salpicada de semillas de color rojo brillante y un rubor rosado ocasional. Debajo de la superficie, la pulpa es de color blanco a marfil, suave, aromática y acuosa. Las fresas blancas son jugosas y muy dulces con baja acidez y tienen delicadas notas de flores, dulces y piña.
Temporadas / Disponibilidad
Las fresas blancas están disponibles desde el invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
Las fresas blancas, botánicamente parte del género Fragaria, son frutas pálidas y dulces que pertenecen a la familia de las rosáceas. Hay muchas variedades diferentes de fresas blancas cultivadas comercialmente en todo el mundo con diferentes apariencias, sabores, orígenes y características de crecimiento. Las fresas blancas son especialmente populares en Japón, donde las frutas se consideran raras y se cultivan en cantidades limitadas a través de productores selectos. Hay más de cincuenta cultivares diferentes de fresas blancas en Japón con algunas de las variedades más populares, como White Jewel, Pearl White, Light Snow y White Rabbit. Las fresas blancas son frutas frescas de primera calidad que son muy valoradas por su coloración inusual, sabor delicado y textura suave.
Valor nutricional
Las fresas blancas son una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede aumentar la producción de colágeno dentro del cuerpo y estimular el sistema inmunológico. Las frutas también contienen algo de hierro, vitaminas E y K, zinc, magnesio y calcio.
Aplicaciones
Las fresas blancas son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que las frutas dulces se consumen principalmente frescas, sin control. Las bayas raras se consideran una fruta premium que se destaca por su color pálido y su delicado sabor. Las fresas blancas se pueden servir como un refrigerio o postre independiente, se pueden agregar a ensaladas verdes y tazones de frutas, se pueden usar como guarnición, o se pueden cortar en rodajas y usar como aderezo en pasteles, tartas y otros productos horneados. En Japón, las fresas blancas se venden envueltas individualmente en envases protectores para evitar que la fruta se dañe. Las fresas blancas combinan bien con vainilla, canela, caramelo, quesos blandos como el de cabra, burrata y ricotta, y frutas como manzanas, melocotones, uvas y albaricoques. Las frutas frescas se mantendrán de 3 a 7 días cuando se coloquen en capas sobre una toalla de papel y se guarden en una envoltura de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Japón, a las fresas blancas se les dio el nombre de Hatsukoi no Kaori, que se traduce aproximadamente como el 'aroma del primer amor'. Las fresas blancas son muy deseadas por su rareza, pero el cultivo es un desafío, y solo alrededor del diez por ciento de las frutas cultivadas se desarrollan con éxito para comercializarse con el nombre de fresa blanca. Las frutas inusuales son muy similares a las fresas rojas convencionales, pero durante el cultivo, las bayas están limitadas en su exposición a la luz solar y carecen de una proteína que le da a la fruta su color rojo brillante cuando madura. Una vez seleccionadas y empaquetadas para los mercados, las fresas blancas a menudo se venden a precios muy altos, con frutas individuales que se venden a diez dólares cada una y algunos paquetes se venden a precios aún más altos dependiendo de la forma, el tamaño, la cantidad de bayas y la apariencia. Debido a su alto precio de lujo, las fresas blancas se regalan tradicionalmente a amigos y familiares para ocasiones especiales y días festivos.
Geografía / Historia
Las fresas blancas se crearon a partir de pruebas de cruzamiento natural y son nativas de múltiples regiones del mundo, altamente desarrolladas en Europa y Japón para el cultivo comercial. En Japón, las fresas blancas se cultivan en las prefecturas de Saga y Nara, se venden a través de supermercados y mercados especializados, y las frutas están aprobadas para el cultivo a través de productores selectos para mantener su rara reputación.
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 Mercado de alimentos integrales Mercado de alimentos integrales - California St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 CercaSan Francisco, California, Estados Unidos Hace alrededor de 607 días, 12/7/19 Comentarios del participante: Muy bueno. |
