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Descripción / Sabor
Los tomates piña tienen un cuerpo enorme con piel jaspeada de color naranja dorado y rojo. Muestran la misma hermosa coloración en su pulpa interior, que tiene un fuerte aroma a tomate y cuenta con baja acidez y pocas semillas con pulpa más sólida y carnosa. Esta variedad tiene un sabor increíblemente único, ya que es principalmente dulce, pero con un sabor cítrico satisfactorio e incluso sorprendente. Las plantas de tomate piña producen grandes rendimientos de fruta con tomates individuales que pesan entre una y dos libras. Como variedad indeterminada, las plantas de tomate piña continuarán creciendo y dando frutos hasta la helada. La piña se encuentra entre las plantas de tomate más altas, a menudo alcanza dos metros y medio o más de altura, por lo que se recomienda colocar estacas o enjauladas con estas plantas para fomentar un crecimiento saludable y prevenir la expansión del jardín.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates de piña están disponibles en verano y principios de otoño.
Hechos actuales
El nombre botánico de los tomates piña es Solanum lycopersicum 'piña'. Ellos, como todos los tomates, son miembros de la familia de las solanáceas, o las solanáceas, junto con el tabaco, las papas y las petunias. Estos tomates se llaman 'piña' debido a su exterior acanalado y al parecido de su interior con una rodaja de fruta tropical espinosa. Otras variedades de tomate piña incluyen el tomate piña verde, el ananas noire belga o tomate 'piña negra', y el tomate piña hawaiano de todas las variedades de piña, se sabe que la piña hawaiana tiene el sabor a piña más distintivo.
Valor nutricional
Los tomates contienen carbohidratos, proteínas y fibra dietética, y son una excelente fuente de vitamina A, vitamina C y potasio. Los tomates contienen cantidades decentes del agente antioxidante y anticancerígeno, licopeno, que es responsable de la pigmentación roja de la fruta. El licopeno se ha relacionado en estudios de investigación con la prevención de varios tipos de cáncer.
Aplicaciones
El color único y el sabor dulce del tomate piña lo hacen perfecto para preparaciones crudas. Úselos como una adición colorida a las verduras frescas, en capas en una ensalada apilada o combinados con albahaca fresca, mozzarella y balsámico para una ensalada caprese tradicional. Pique y combine con hierbas frescas y aceite de oliva y sirva sobre pan a la parrilla para obtener una bruschetta simple y sabrosa. Su gran tamaño lo convierte en un tomate sándwich perfecto, y también se ve hermoso cuando se coloca en una tarta, o se corta en rodajas y se sirve en pizzas y pan plano. Los tomates heirloom son frágiles, se magullan fácilmente y deben usarse lo antes posible al madurar. Para obtener el máximo sabor, no refrigere. La refrigeración solo debe usarse para tomates extra maduros que desea evitar que maduren más.
Información étnica / cultural
El tomate se originó en Centroamérica, donde fue cultivado por los aztecas. Cuando los españoles invadieron América Central y del Sur, se apoderaron de la fruta exótica y la enviaron de regreso a Europa. El sur de Europa comenzó a usar la fruta en sus cocinas, mientras que el norte de Europa temía al tomate y creía que era venenoso. Sin embargo, sí cultivaron esta 'Manzana del amor', como la conocían los franceses, o la 'Manzana del paraíso', como la llamaban los alemanes, porque la consideraban una curiosidad estética en el jardín. Fue esta apreciación ornamental la que finalmente llevó el tomate al 'Nuevo Mundo', donde fue cultivado, pero no comido, por los colonos blancos. Finalmente, Thomas Jefferson comenzó a cultivar el tomate como cultivo comestible, después de lo cual su uso en la cocina estadounidense comenzó a ganar popularidad. Hoy en día, los tomates son la fruta más cultivada en el mundo, superando a los plátanos, la segunda fruta más popular, y las manzanas, la tercera más popular.
Geografía / Historia
Si bien el tomate piña tiene un origen desconocido, se cree que se originó en Kentucky, junto con otros tomates bicolores. Los tomates no son para nada resistentes, y las temperaturas frías del suelo y del aire pueden estresar las plantas. Plante afuera solo una vez que haya pasado la última helada de la temporada. Asegúrese de plantar su paciencia junto con el tomate piña porque no solo es un tomate tardío, sino que su fruta también tarda más en fraguar que la mayoría de las otras variedades. También tenga en cuenta que la piel fina de los tomates piña los hace más susceptibles a agrietarse en clima húmedo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates Heirloom de piña. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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