| Charla gastronómica: cítricos de California | Escucha |
Cultivador
| Granjas Orgánicas García | Página principal |
Descripción / Sabor
Los kumquats de Nordmann Seedless Nagami crecen en árboles frondosos de baja estatura. La fruta pequeña mide 4 centímetros de diámetro y forma una forma ovalada o de lágrima. Los kumquats de Nordmann Seedless Nagami tienen una piel gruesa, lisa y cubierta de diminutas lenticelas (poros). La cáscara exterior es de color naranja claro y la pulpa interior no tiene semillas y tiene una pulpa dulce. Todo el kumquat Nordmann Seedless Nagami es comestible y ofrece un sabor cítrico dulce en general con una ligera acidez.
Temporadas / Disponibilidad
Los kumquats Nordmann Seedless Nagami están disponibles a principios de la primavera.
Hechos actuales
Los kumquats sin semillas de Nordmann son un cultivo de kumquats Nagami, botánicamente conocido como Fortunella margarita. Los kumquats Nordmann Seedless Nagami se descubrieron por primera vez en 1965 en Florida, a unas 20 millas al sur de Daytona Beach. El árbol kumquat 'Nordmann Seedless' original no sobrevivió a una helada fuera de temporada un invierno en Florida, pero la madera de las yemas sobrevivió y, a principios de 2009, todavía crecían tres árboles de segunda generación en el sitio del antiguo vivero. Hoy en día, los kumquats Nordmann Seedless Nagami se cultivan en cantidades limitadas en California.
Valor nutricional
Los kumquats de Nordmann Seedless Nagami son una buena fuente de calcio, vitaminas A y C, así como hierro y potasio. También son una fuente de niacina, riboflavina y tiamina.
Aplicaciones
Los kumquats de Nordmann Seedless Nagami se consumen mejor frescos. Enrolle los cítricos pequeños entre ambas manos, presionando suavemente para liberar los aceites esenciales en la piel y cómelos enteros. La fruta se puede cortar por la mitad o en cuartos y agregarse a ensaladas o salsas saladas. Sirva kumquats Nordmann Seedless Nagami como postre agregando el jugo a los helados o productos horneados. Los cítricos pequeños se pueden confitar para conservarlos o usarlos como guarnición en productos horneados. Los kumquats Nordmann Seedless Nagami son ideales para hacer mermeladas y jaleas gracias a su alto contenido en pectina. Guarde los kumquats frescos Nordmann Seedless Nagami en el refrigerador hasta por una semana.
Información étnica / cultural
Los kumquats Nagami son nativos de China, donde se les llama Luofu. El kumquat de Nagami se clasificó originalmente bajo el paraguas de la designación Citrus japonica. En 1915, la planta recibió su propio género, Fortunella, en honor al explorador de plantas de la Royal Horticultural Society, Robert Fortune. Había introducido el kumquat en Londres desde China en 1846. El género Fortunella incluye seis especies asiáticas.
Geografía / Historia
Los kumquats sin semillas de Nordmann fueron una mutación sorpresa (deporte) que se encontró creciendo en un árbol Nagami en un huerto perteneciente a George Otto Nordmann. Nordmann descubrió los cítricos sin semillas y plantó algunos árboles en la entrada del pequeño vivero de su familia en DeLand, Florida, donde vendieron algunos de los árboles como ornamentales. Después de que se vendiera el vivero en 1997, la madera de yemas del kumquat Nordmann Seedless Nagami se entregó a la Oficina de Registro de Yemas de Cítricos de Florida y luego al Programa de Protección Clonal de California en 1999.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Nordmann Seedless Nagami Kumquats. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| TasteBook | Muffins de semillas de amapola y kumquat | |
| Blanco sobre arroz par | Mermelada de Kumquat |
