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Descripción / Sabor
Las peras Williams son de tamaño mediano a grande y tienen una verdadera forma piriforme o de pera, que tiene una base grande y redondeada que se estrecha hacia un cuello curvo más pequeño con un tallo marrón claro. La piel fina se ilumina a medida que madura, transformándose de verde a amarillo dorado, y es suave y firme con algo de rubor y enrojecimiento. La pulpa es aromática, húmeda, de color crema a marfil, y es de grano fino que encierra un núcleo central que contiene algunas semillas pequeñas de color marrón oscuro. Cuando están maduras pero no completamente maduras, las peras Williams son crujientes, ácidas y ligeramente arenosas, pero cuando están completamente maduras, desarrollan una textura jugosa, suave y mantecosa con un sabor dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Williams están disponibles todo el año, y la temporada alta se extiende desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras Williams, clasificadas botánicamente como Pyrus communis, son los frutos de un árbol de rápido crecimiento que puede alcanzar más de seis metros de altura y son miembros de la familia de las rosáceas junto con las manzanas, los melocotones y los albaricoques. También conocidas como peras Williams Bon Chrétien, las peras Williams se conocen más comúnmente como peras Bartlett en los Estados Unidos y son una variedad popular de principios de temporada. Las peras Williams son las preferidas por su forma única, rico color, sabor dulce y textura suave, y se pueden usar en una amplia variedad de aplicaciones culinarias, incluidos platos salados, postres y cócteles.
Valor nutricional
Las peras Williams contienen vitamina C, potasio, hierro y fibra dietética.
Aplicaciones
Las peras Williams son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear, hervir y asar a la parrilla. Se pueden consumir frescos, sin receta, agregarlos a las ensaladas para darle un sabor dulce, cortarlos en trozos y servirlos en tablas de queso, o mezclarlos en un granizado con la parte superior del helado. Las peras Williams también pueden colocarse en capas en sándwiches como queso a la parrilla, usarse como aderezo de pizza o mezclarse con yogur y avena. Las peras se pueden ahumar sobre una parrilla de carbón para darle más sabor o en rodajas para agregar un sabor dulce a los cócteles con tequila y mezcal. Las peras Williams también son excelentes conservas, jarabes, chutneys y se pueden secar o hornear para hacer pasteles, muffins, patatas fritas y pan rápido. Las peras Williams complementan el queso gorgonzola, nueces, semillas de calabaza, ajo, cebollas, chalotes, tomates, pepinos, zanahorias, semillas de granada, fresa, manzana, espinaca, cerdo, pollo, cordero, ostras, orégano, romero, perejil, menta, cilantro, canela, pimienta de Jamaica y miel. Se conservarán hasta tres semanas cuando se guarden en el refrigerador y un poco más de un año cuando se guarden en el congelador.
Información étnica / cultural
Las peras Williams son la variedad de pera más popular y cultivada con mayor frecuencia en los Estados Unidos. Hoy en día, representa el cincuenta por ciento de la cosecha total de peras en el país, seguido por las peras anjou y bosc. Las peras Williams también se conocen como las “peras enlatadas” porque mantienen su forma y tienen un sabor y dulzura distintivos cuando se conservan. Aproximadamente dos tercios de la producción de peras Williams en los Estados Unidos se dedica a producir purés, enlatar mitades, rodajas o trozos, y para jugo de pera. Las peras enlatadas están ampliamente disponibles en los supermercados, pero algunos consumidores optan por enlatar sus propias peras en casa con azúcar, jarabes, jugo de manzana o agua. Si bien el enlatado en casa es una excelente manera de conservar una cantidad excesiva de peras para un uso prolongado, se debe tener cuidado para garantizar que el proceso de enlatado y conservación se realice correctamente para evitar problemas relacionados con la salud.
Geografía / Historia
Las peras Williams son originarias de Europa y fueron descubiertas inicialmente en Inglaterra por un maestro de escuela llamado Mr. Stair en 1765. Un vivero llamado Williams adquirió más tarde la variedad y la introdujo en el resto de Inglaterra. En 1799, se importaron perales Williams a Massachusetts y se plantaron en la finca de Thomas Brewer. Luego, la finca fue adquirida por Enoch Bartlett, quien luego propagó e introdujo la pera con su propio nombre, sin saber que la variedad ya estaba establecida como Williams en Europa. Veinticinco años después de su introducción en los Estados Unidos, se descubrió que Bartlett y Williams eran la misma variedad y hoy en día todavía se la conoce por los dos nombres en Europa y Estados Unidos. Las peras Williams se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en los Estados Unidos, específicamente en Washington, Oregón y el norte de California, Canadá, Asia y Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen peras Williams. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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