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Descripción / Sabor
La cidra de Dulcia es bastante pequeña, ovalada y plana en ambos extremos. Se ha comparado en forma y tamaño a un tomate grande o un caqui pequeño. La corteza de grosor medio es de color amarillo a amarillo anaranjado cuando está madura. La pulpa está rodeada de médula blanca y contiene muchas semillas. Si bien su nombre sugiere que esta cidra es dulce, la Dulcia es bastante ácida y similar a un limón. Los cítricos destacan por su fragancia fresca e incluso se pueden usar para perfumar habitaciones enteras.
Temporadas / Disponibilidad
La cidra Dulcia está disponible a finales de otoño e invierno.
Hechos actuales
La cidra Dulcia es un miembro de la familia Citron o Citrus medica. Los cítricos son los cítricos más antiguos que se conocen. En la actualidad se cultivan varias variedades de cidras agridulces. Algunas de las variedades más conocidas incluyen la mano de Buda, Diamante y Etrog. Otras especies de cítricos como los limones y las limas eran originalmente variedades de cidra.
Valor nutricional
Los cítricos son ricos en vitamina C, calcio y fibra dietética, lo que los convierte en una adición saludable a la dieta. Algunas culturas usan cidras para aliviar las náuseas.
Aplicaciones
El principal atractivo de la cidra Dulcia es su piel. Ralle la cáscara y agregue los resultados sabrosos para hacer una mantequilla compuesta, una salsa para mariscos o un jarabe simple para bebidas. La piel también se confunde bien, para su uso en postres como tartas de frutas y panecillos dulces. Al igual que otros cítricos, guarde las cidras a temperatura ambiente por solo unos días o en el refrigerador por más tiempo.
Información étnica / cultural
Los cítricos tienen una larga asociación con la religión judía, especialmente en Italia, Francia y Alemania. Se comen tradicionalmente para la Fiesta Judía de los Tabernáculos. Debido a esto, la cidra a veces se llama limón judío o manzana judía.
Geografía / Historia
Las primeras cidras conocidas crecían en la antigua Mesopotamia alrededor del 4000 a. C. Alejandro el Grande y su ejército trajeron cidras al Mediterráneo hacia el año 300 a. C. Luego se dirigieron a Asia Oriental y Medio Oriente, y finalmente a América del Norte a través de los exploradores españoles. Citrons nunca despegó comercialmente en los Estados Unidos, pero se estableció en Puerto Rico. Hoy en día se cultivan principalmente comercialmente a lo largo de la costa mediterránea de Europa.
