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Descripción / Sabor
Más pequeña y más fácil de manejar que la coliflor grande, esta versión en miniatura de la verdura de la coliflor solo mide entre dos y cuatro pulgadas de diámetro. Ubicada en hojas verdes comestibles de textura firme, la cuajada o cabeza de la coliflor está formada por racimos gruesos y apretados de capullos de flores de color verde lima claro. Las cabezas de coliflor baby también se conocen como 'botones'. El sabor de esta tierna verdura bebé tiene notas tanto de coliflor como de brócoli y carece del amargor que a veces se puede encontrar en la coliflor grande.
Temporadas / Disponibilidad
La temporada alta de la coliflor Baby Green es en otoño e invierno.
Hechos actuales
Históricamente, hay más de 100 variedades documentadas de coliflor, la mayoría de las cuales son de color blanco. Sin embargo, los cultivadores y obtentores de plantas continúan produciendo nuevas variedades. Uno de los miembros más nuevos de la familia es el brócoli, un cruce entre la coliflor y el brócoli, que también se conoce simplemente como brócoli de coliflor.
Valor nutricional
La coliflor Baby Green es rica en fibra y vitamina C. También contiene selenio, que trabaja con la vitamina C para estimular el sistema inmunológico, así como una buena cantidad de vitamina A, ácido fólico, calcio y potasio. También contiene altos niveles de fitoquímicos conocidos como glucosinolatos que los científicos creen que ayudarán a prevenir la aparición de ciertos tipos de cáncer.
Aplicaciones
La coliflor Baby Green es excelente tanto en preparaciones crudas como cocidas. Puede ser salteado, asado, frito o al vapor. El tostado realzará su sabor. Los floretes crudos segmentados se pueden agregar a las ensaladas a base de pasta y granos. Su tamaño en miniatura es perfecto para hacer coliflor en escabeche. Acompáñelo con salsas a base de crema y sirva cabezas enteras de coliflor verde bebé en bandejas de crudite o asada y sírvalas enteras como plato principal vegetariano. El sabor de la coliflor verde bebé combina bien con comino, curry, ajo, cebolla, queso parmigiano y piñones. Úselo a los pocos días de la compra para obtener una frescura, textura y sabor óptimos. Para almacenar, envuelva la cabeza en una bolsa de plástico perforada y refrigere en un cajón para verduras. No lavar hasta que esté listo para usar.
Geografía / Historia
Prosperando en áreas frescas y húmedas, la costa central de California y las áreas costeras del estado de Nueva York producen variedades de coliflor de alta calidad. California es el principal proveedor seguido de Arizona. Nueva York, Michigan, Oregón y Texas también contribuyen al suministro de la nación.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby Green Coliflor. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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