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Descripción / Sabor
Los tomates Black Icicle son frutas de color marrón burdeos, de paredes gruesas, de aproximadamente cuatro onzas de tamaño, con una forma oblonga y un extremo afilado. Este tomate tipo pasta parece un tomate Roma pero tiene el perfil de sabor de un tomate Beefsteak, con sabores dulces, ricos y terrosos. Las plantas de tomate Black Icicle tienen hojas pequeñas dentadas verdes y son una variedad indeterminada, por lo que continuarán creciendo y produciendo frutos hasta que las maten las heladas. Son muy productivos pero tardan en madurar. Pueden crecer hasta seis pies de altura y, a menudo, se recomiendan para jaulas o enrejados. Como todas las variedades tradicionales, los tomates Black Icicle son de polinización abierta, lo que significa que las semillas guardadas reproducirán la misma variedad cuando se siembren el próximo año, a menos que se produzca una polinización cruzada natural o una mutación espontánea.
Hechos actuales
El tomate Black Icicle se conoce científicamente como Solanum lycopersicum 'Black Icicle' y, como todos los tomates, es miembro de la familia de las solanáceas o solanáceas. El Black Icicle es parte de una serie de tomates tipo pasta de Ucrania que fueron criados por sus colores brillantes, pulpa espesa y dulce y semillas mínimas. Los tomates en pasta también se conocen como tomates de ciruela, pera, procesados, saladette o salsa. Los tomates de pasta de calidad son carnosos y sin pepitas, o tienen muy pocas semillas, y son más secos que otros tipos, todas características que los hacen perfectos para salsas y secados al sol.
Valor nutricional
Los tomates son ampliamente conocidos por su excelente contenido de antioxidantes, en particular licopeno, que puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, en particular los cánceres de próstata, pulmón y estómago. Los tomates son ricos en vitamina C y vitamina A, que es importante para la salud de los ojos, la piel, los huesos y los dientes. Los tomates también contienen vitamina B y potasio, lo que los hace efectivos para reducir los niveles de colesterol y bajar la presión arterial.
Aplicaciones
La pulpa carnosa y sabrosa del tomate Black Icicle es buena tanto para comer como para cocinar. La hermosa fruta oscura es una adición sabrosa y colorida a las ensaladas de verano, y como tomate en pasta es el mejor tipo para cocinar fresco, deshidratar, enlatar y hacer salsas o salsas. Los tomates en pasta se caracterizan por ser más carnosos y menos jugosos que otros tipos de tomates. Con su menor contenido de jugo, la fruta requiere menos tiempo para cocinarse hasta obtener una consistencia pastosa, y con mayor viscosidad y sólidos solubles, el sabor dulce de la fruta se intensifica en gran medida. Guarde los tomates a temperatura ambiente lejos de la luz solar directa hasta que estén maduros, después de lo cual la refrigeración ralentizará el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
El tomate Black Icicle es uno de varios tomates icicle coloridos, incluidos los icicle naranja, rosa y amarillo, que son de Ucrania y son relativamente nuevos en el mercado de EE. UU. Esta reliquia ucraniana se conocía originalmente como Sosulka Chernaya, que se traduce como Black Icicle.
Geografía / Historia
Se cree que el tomate Black Icicle se originó en Ucrania y fue introducido en los Estados Unidos por Baker Creek Heirloom Seed Company. Se le conoce como una variedad tierna y, como todos los tomates, no resiste las heladas. Se ha dicho que los tomates Black Icicle crecen bien en las zonas de resistencia del USDA tres a once, y han demostrado su sostenibilidad a través de la sequía y las altas temperaturas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates Black Icicle Heirloom. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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