Calabaza amarilla de cuello torcido

Yellow Crookneck Squash





Descripción / Sabor


La calabaza amarilla Crookneck tiene un tamaño de calabaza mediano y una piel amarilla suave y delicada. Su pulpa es densa, de color amarillo pálido y con capas de semillas suaves y comestibles. Como su nombre indica, su forma se curva a lo largo de su delgado cuello y se ensancha en la base de la calabaza. Para obtener el mejor sabor y textura, la calabaza amarilla Crookneck debe cosecharse a una longitud de cinco a seis pulgadas o menos. Su sabor es suave y mantecoso con matices de pimienta negra y frutos secos, similar al del calabacín. Si se deja madurar y secar completamente en la vid, se endurecerá y tomará un tono anaranjado, además su piel se volverá cada vez más verrugosa con bultos, protuberancias y alineaciones.

Temporadas / Disponibilidad


La calabaza amarilla Crookneck está disponible todo el año con una temporada alta en los meses de verano.

Hechos actuales


La calabaza amarilla Crookneck es una variedad de calabaza de verano y botánicamente es un miembro de Cucurbita pepo. El tipo Crookneck es una calabaza que se encuentra predominantemente en América del Norte y antes de la llegada del calabacín se cultivaba la calabaza de verano dominante. Se puede cosechar cuando está inmaduro como un Yellow Crookneck bebé, cuando es de tamaño completo como un Yellow Crookneck o se deja en la vid para que madure completamente hasta una etapa de calabaza endurecida. Es uno de los pocos tipos de calabaza de verano que se puede secar a una etapa similar a una calabaza.

Valor nutricional


La calabaza amarilla Crookneck contiene carotenoides que son responsables no solo del vivo tono amarillo de la calabaza, sino que también pueden actuar como antioxidantes en el cuerpo humano. Contiene luteína, que se ha demostrado que ayuda en la salud de los ojos y ayuda a prevenir la acumulación de placa en las arterias. La calabaza amarilla Crookneck también contiene alfacaroteno, betacaroteno, ácido fólico, fibra y cobre biodisponible.

Aplicaciones


La calabaza amarilla Crookneck es de piel fina, pero resistente, lo que la hace ideal para usar tanto en aplicaciones crudas como cocidas. Rallar y agregar a buñuelos, panes rápidos, panqueques o ensaladas crudas. Pelar en rodajas finas a lo largo y utilizar en lugar de los fideos tradicionales en las preparaciones de pasta. Cortado en rodajas finas, se puede colocar en capas en lasaña o pisto o se puede utilizar crudo en carpaccio. Cortar en rodajas o en lanzas y saltear, asar, cocinar al vapor, hornear, freír o asar a la parrilla. Cortar por la mitad y rellenar con almidones, carnes o quesos. La calabaza cocida se puede guisar o hacer puré en sopas. Su sabor combina bien con tomates, maíz, frijoles, ajo, cebolla, hierbas frescas, berenjenas, preparaciones de huevo, pollo asado, nueces tostadas y quesos como el de cabra, parmesano y ricotta. Para almacenar mantener envuelto en plástico y refrigerar usando dentro de cinco a siete días.

Información étnica / cultural


La calabaza Yellow Crookneck es una variedad de calabaza de verano que ha sido durante mucho tiempo un cultivo básico en las Américas. Crooknecks se registra como cultivado por la tribu Arikara cerca de la cabecera del río Missouri en 1818 y por la familia Cooper de Camden New Jersey a principios del siglo XIX. Aunque pueden haber sido cultivados antes de esa época, hay poca documentación sólida sobre el cuello de crookneck amarillo antes de 1807. Sin embargo, se menciona la calabaza en forma de 'cuerno' en 'Un nuevo viaje a Carolina' escrito en 1709 que puede hacer referencia a un tipo de crookneck. Además, en 'New England Plantation' de Francis Higginson, escrito en 1630, se menciona 'pumpions y cowcumbers', que también podría ser una referencia a los tipos de cuello torcido de principios del verano.

Geografía / Historia


Se cree que las calabazas de cuello torcido son una de las variedades más antiguas de calabazas de verano y la documentación de ellas se remonta a la América colonial. En 1807, Thomas Jefferson recibió semillas de lo que se cree que es la calabaza amarilla Crookneck del cuáquero de Filadelfia, Timothy Matlock. En el Garden Book de Thomas Jefferson está documentado que Matlock recibió las semillas de la familia Cooper, que durante casi cien años había conservado la calabaza reliquia en Nueva Jersey. Si bien muchos tipos de calabazas llegaron a Europa a través de exploraciones que regresaban a casa desde el Nuevo Mundo, los tipos Crookneck no aparecerían en Europa hasta principios del siglo XIX. La calabaza amarilla Crookneck es una variedad fácil de cultivar y prospera a pleno sol, clima cálido y con suelo fértil y bien drenado. Las calabazas varían de enredadera a tipos de arbustos, Yellow Crookneck es un tipo de arbusto abierto que permite cosechas más fáciles de este prolífico frutero.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Yellow Crookneck Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
La despensa graciosa Calabaza de verano asada
La despensa graciosa Sopa de calabaza crookneck con mantequilla de comer limpio
Pellizcar mi sal Calabaza Amarilla a la Parrilla con Vinagreta de Eneldo Fresco y Feta

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Hace alrededor de 680 días, 30/4/19

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Comentarios del partícipe: Calabacín amarillo de Holanda 🇳🇱

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