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Descripción / Sabor
La lechuga Lollo Verde es de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 15 a 20 centímetros de diámetro y crece en forma de roseta muy compacta. Las hojas con volantes y rizadas, en forma de abanico, son de color verde claro en el centro y cambian a un verde más oscuro y vibrante alrededor de los bordes. Conectadas en una base central, las hojas no forman una cabeza y están formadas por ramas individuales. La lechuga Lollo Verde es tierna, crujiente y masticable con un sabor dulce y suave a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga Lollo Verde está disponible todo el año, con una temporada alta a principios de la primavera.
Hechos actuales
La lechuga Lollo Verde, clasificada botánicamente como Lactuca sativa, es una variedad italiana, de hojas sueltas y rizada, estrechamente relacionada con la lechuga lollo rosso y es un miembro de la familia Asteraceae. También conocido como Lollo Bionda, Lollo Verde es el favorito de los chefs por sus bordes rizados y su textura tierna y masticable, y es más común incorporarlo fresco en ensaladas y sándwiches.
Valor nutricional
La lechuga Lollo Verde contiene vitaminas A y C, ácido fólico, fibra y hierro.
Aplicaciones
La lechuga Lollo Verde es más adecuada para aplicaciones crudas, ya que sus hojas con volantes y su sabor suave se muestran cuando se usan frescas. Las hojas se agregan más popularmente a las ensaladas con otras verduras, ya que los bordes rizados aumentan el área de la superficie y tienen la capacidad de atrapar y retener el aderezo para ensaladas. Las hojas también se pueden usar como guarnición, en capas en sándwiches o en tostadas, rasgadas y espolvoreadas sobre sopas, o servidas como cama para carne cocida. La lechuga Lollo Verde combina bien con aguacate, rábano, brotes, hojas de estragón, champiñones, tomates cherry, pomelo, cebolletas, arroz, jamón, pollo, cerdo, huevos, requesón, curry en polvo, aceite de sésamo y piñones tostados. Las hojas se conservarán hasta cuatro días cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Lollo Verde es una lechuga popular para cultivar en huertos familiares tanto en Europa como en América del Norte, ya que puede resistir el calor y las heladas extremas, puede crecer en espacios pequeños y es una planta atractiva con colores brillantes y texturas inusuales. También es bastante fácil de cultivar y las hojas individuales se pueden cosechar durante la temporada, lo que permite que se produzcan nuevas hojas.
Geografía / Historia
Se cree que Lollo Verde es originario de Europa, específicamente de Italia, pero los orígenes exactos son en gran parte desconocidos. Hoy en día, la lechuga Lollo Verde se puede encontrar en catálogos de semillas en línea y en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, África, Europa y Asia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Lechuga Lollo Verde. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Manzanas del amor de Amy Glaze | Ensalada de pera asiática Lollo Rosso con vinagreta de granada y lima persa |
Compartido recientemente
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