| Triple A Produce, Inc. |
Descripción / Sabor
Los chiles serranos verdes son vainas delgadas, rectas a ligeramente curvadas, con un promedio de 2 a 10 centímetros de largo y 1 a 2 centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica uniforme que se estrecha hasta un punto redondeado en el extremo sin tallo. La piel es brillante, suave y firme, de color verde oscuro cuando es joven. Si se deja madurar completamente, la piel madurará a un rojo oscuro. Debajo de la piel fina, la pulpa es crujiente, gruesa, de color verde pálido y acuosa, y encierra una cavidad central llena de membranas y semillas pequeñas, redondas y planas de color crema. Los chiles serranos verdes frescos tienen un sabor brillante, herboso y ácido seguido de un picante fuerte y picante. Cuando se cocinan, los pimientos adquieren un sabor terroso y ahumado con matices verdes.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles verdes serranos están disponibles todo el año con una temporada alta desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles serranos verdes, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son vainas jóvenes moderadamente calientes que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Los pimientos verdes se cosechan temprano en su estado inmaduro para capturar un sabor fuerte a hierba con algo de calor, con un promedio de 10,000-25,000 SHU en la escala de Scoville. El nombre Serrano es una derivación de la palabra sierra que significa “de las montañas” en español y se refiere a la región montañosa donde se cultivó por primera vez el pimiento, ubicada en los estados mexicanos de Puebla e Hidalgo. Los chiles verdes serranos son uno de los pimientos más utilizados en la cocina mexicana, y hay muchas variedades diferentes desarrolladas a lo largo del tiempo que caen bajo el nombre general de serrano. Los chiles serranos verdes también se han convertido en un pimiento muy exportado a los Estados Unidos, y México produce más de 180.000 vainas al año, principalmente para consumo fresco y algún procesamiento comercial.
Valor nutricional
Los chiles verdes serranos son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico, reparar el daño celular y aumentar la producción de colágeno dentro del cuerpo. Los pimientos también son una buena fuente de vitamina B6 y contienen algo de cobre, fibra, ácido fólico, potasio y manganeso.
Aplicaciones
Los chiles serranos verdes son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir, hornear, asar, freír y saltear. Cuando están crudos, los pimientos se pueden consumir frescos, como bocadillo picante, en rodajas y en ensaladas, picados en adobos para carnes cocidas o picados y mezclados en guacamole, pico de gallo, salsa verde y chutney. Los chiles verdes serranos también se pueden hornear en enchiladas, pan o guisos, asados y en capas en hamburguesas y sándwiches, infundidos en aceites, mezclados en sopas, chiles y guisos, o ligeramente cocidos en platos de pasta y huevos. Además de las aplicaciones cocidas, los chiles verdes serranos se pueden mezclar en cócteles o en escabeche para un uso prolongado. Los pimientos también se pueden usar como sustituto de los jalapeños en recetas si se desea más picante. Los chiles verdes serranos combinan bien con tomatillos, aguacates, cebollas, tomates, maíz, hierbas como cilantro y orégano, salsas a base de crema, quesos como cotija y feta y cócteles a base de tequila. Los pimientos frescos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen enteros y sin lavar en una bolsa de papel o plástico en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
En todo México, existen más de sesenta y cuatro variedades de chiles que se cultivan y utilizan en la cocina regional. A pesar de la diversidad del país, los chiles jalapeños y serranos se han mantenido constantemente como dos de los cultivares más populares. Ambos chiles son bien conocidos por su uso en chiles en escabeche, que son chiles en escabeche conservados en vinagre con zanahorias y cebollas. La práctica de conservar los pimientos en vinagre se remonta al Imperio Otomano, donde tradicionalmente también encurtían carnes y otras verduras. Esta práctica se trasladó a otras culturas durante muchos años, llegando finalmente a los moros que vivían en España, y cuando los españoles colonizaron el Nuevo Mundo, utilizaron sus conocimientos de encurtido para conservar la abundante cosecha de pimiento. En la actualidad, el serrano en escabeche se usa en todo México como condimento de mesa y se extiende sobre huevos, sándwiches, sopas, carnes a la parrilla, arroz, guacamole y tacos, o se puede mezclar como condimento base en salsas.
Geografía / Historia
Los chiles serranos son nativos de las regiones montañosas del norte de Puebla e Hidalgo, que son estados dentro de México, y se han cultivado desde la antigüedad. Hoy en día, la mayor parte de la producción de chile verde serrano proviene de los estados mexicanos de Sinaloa, Veracruz, Nayarit y Tamaulipas, y los pimientos se exportan en gran medida a Estados Unidos y América Central y del Sur. Los chiles verdes serranos también se cultivan en menor escala en el suroeste de los Estados Unidos a través de granjas y huertos familiares y se encuentran en los supermercados locales, tiendas de especialidades y mercados de agricultores.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Las orillas | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Mariscos de Point Loma | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Pizza Bar Isola | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Para la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Mariscos frescos hawaianos | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Club de coco de Miss B | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Parrilla de la costa del Pacífico | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Granjas de Callander | San Diego CA | 858-252-8183 |
| Café de Kensington | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Pueblo | San Diego CA | 858-490-6298 |
| Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Mission Ave Bar y parrilla | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Casero Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Cocina y Tap-Bar en el patio trasero | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Restaurante y bar americano JSIX | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Refugio / Salón | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| Fabricación de pizza americana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Raki Raki (Pequeña Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Tahona (Cocina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| El mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Restaurante Jo's Mission Hills | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Espíritus de la costa del Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Llave inglesa y roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Parrilla deportiva Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Café y café Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Espíritus Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Cocina De Barrio | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Carnes especiales de Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Joven y bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| La casa de tiro de la esquina | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Luna llena | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Miguel's Cocina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Cerdo de hierro Cervecería | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Sushi Kappa | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Falda de hierba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Miguel's Cocina Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Capa y Pétalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Casco antiguo de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Landons East se encuentra con West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Sycamore Den | San Diego CA | 858-366-2586 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Jinete de la orilla | La Jolla CA | 858-412-5308 |
| Artesanía y comercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Cocina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Bar de la casa de fideos OB 1502 | San Diego CA | 619-665-1251 |
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Sushi Sabuku | San Diego CA | |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Delicioso sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Mariscos de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Reel Street Eats | San Diego CA | 619-558-9114 |
| Granjero y el caballito de mar 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Pier Café 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Frente a Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| El Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Pendry SD (pez león) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Restaurantes del vecindario de K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Miguel's Cocina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Compañía cervecera Kairoa | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Cocina Jujus | Bonita CA | 619-471-5342 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| El conjunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Café Bird Rock (Rancho oxidado) | Carlsbad CA | 619-272-0203 |
| Restaurante Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Los mejores mariscos de Eddie V | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Puerta dorada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Pistola humeante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Hotel Pacific Terrace | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Parque 101 | Carlsbad CA | |
| Harvest Kitchen (Almuerzo Corporativo) | Vista CA | 619-709-0938 |
| Casa de playa Voltaire | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Home & Away - Casco antiguo | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Cocina de cosecha | Vista CA | 619-709-0938 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Acciones comunes | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Delicatessen, parrilla y panadería de Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chile Serrano Verde. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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Las personas han compartido chiles serranos verdes utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
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 La Quinta farmers market Granjas orgánicas JF Cerca del condado de San Bernadino CALa Quinta, California, Estados Unidos Hace alrededor de 479 días, 17/11/19  Mercado de Tula Mercado de Tula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 CercaLaguna Woods, California, Estados Unidos Hace alrededor de 619 días, 30/6/19  Mi Rancho Market CercaEscondido, California, Estados Unidos Hace alrededor de 641 días, 6/08/19  Mercado de productos agrícolas de León Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 729 días, 12/03/19 Comentarios de los participantes: Chiles verdes serranos vistos en Leon Produce Market. |
